Βράζουμε τα τορτελίνια όπως αναγράφεται στην συσκευασία και αφού τα σουρώσουμε τα ξανά τοποθετούμε στην κατσαρόλα. Παίρνουμε το στήθος κοτόπουλου και το ψιλοκόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα να βγάλουν τα υγρά τους, βάζουμε και το στήθος κοτόπουλου

Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και αφήνουμε να βράσει λίγο το κοτόπουλο για 10', στην συνέχεια προσθέτουμε την παρμεζάνα και την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε για 5' να βράσουν με ξεσκέπαστη κατσαρόλα ανακατεύοντας συχνά για να μην μας κολλήσει.

Συνεχίζουμε διαλύοντας το κορν φλάουερ σε ένα ποτήρι νερό. Προσθέτουμε στη σάλτσα μας το βούτυρο και το διαλυμένο κορν φλάουερ και ανακατεύουμε για 2' με 3' έως ότου δούμε ότι αρχίζει να δένει η σάλτσα μας. Τέλος προσθέτουμε τη σάλτσα μας στα τορτελίνια.

Ανακατεύουμε πολύ καλά να πάει παντού σερβίρουμε κατά προτίμηση ζεστά και απολαμβάνουμε. Καλή επιτυχία!!