Βάζουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα και τοποθετούμε το κοτόπουλο να πάρει λίγο χρώμα και γεύση από το βούτυρο. Αν επιλέξουμε να το βράσουμε το κοτόπουλο πριν, κρατάμε το νερό για αργότερα.

Βγάζουμε το κοτόπουλο και στο ίδιο σκεύος ρίχνουμε το αλεύρι το οποίο ''τσιγαρίζουμε'' για 3-4 λεπτά ώστε να πάρει λίγο χρώμα και προσθέτουμε τον πελτέ- αν το επιθυμούμε- αν όχι, σβήνουμε με το νερό από το κοτόπουλο ή και σκέτο ζεστό νερό και παράλληλα ανακατεύουμε συνεχώς ώστε το αλεύρι να μην σβολιάσει.

Ο χυλός θα αρχίσει να δημιουργείται - μέτριας πυκνότητας και αφού πάρει λίγες βράσεις, τοποθετούμε μέσα και τα κομμάτια κοτόπουλου ώστε να ενωθούν όλες οι γεύσεις μαζ προθέτοντας το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και τον χυμό του λεμονιού.

Αφήνουμε για 20 λεπτά περίπου σε χαμηλή φωτιά (3 ή 4) ανακατεύοντας κατά καιρούς.

Τρώγεται ζεστό με μπόλικο ψωμάκι και είναι ιδανικό για τις επερχόμενες χειμωνιάτικες ημέρες. Bon Appetite 😊