Σε μια κατσαρόλα θωρακίζω το κρέας, έχοντας αφαιρέσει το περιττό λίπος. Προσθέτω το ψιλοκομμένο σκόρδο και τη ρίγανη και κουνώ ελαφρά την κατσαρόλα.

Σβήνω με το κρασί και περιμένω να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτω αλάτι και πιπέρι. Προσθέτω λίγο νερό μέχρι να σκεπαστεί το κρέας και σιγοβράζω για 2 ώρες έως ότου μαλακώσει το κρέας.

Σε λίγο νερό διαλύω το κορν φλάουρ και το προσθέτω στο φαγητό. Ανακινώ την κατσαρόλα και αφήνω να πάρει 2-3 βράσεις. Σερβίρω με τηγανητές πατάτες και μπόλικη σάλτσα.

Καλή επιτυχία!