સૌપ્રથમ લોટ લઈ તેમાં દહીં અને જરુર મુજબ ગરમ પાણી નાખી મિક્સ કરી ઢોકળાનુ ખીરુ તૈયાર કરો.હવે તેને સાત-આઠ કલાક આથો લાવવા માટે રાખી દો. ત્યારબાદ તેમાં હીંગ,હળદર,આદુ,મરચા,મીઠુ,સોડા,લીબુનો રસ,તેલ નાખી મિક્સ કરી લો.

હવે ઈડલી બનાવવા માટેની વાટકીમાં તેલ લગાવી તેમાં ઢોકળાનુ ખીરુ નાખી તેનાપર મરચુ પાઉડર છાંટી તેને ઢોકળીયામાં નીચે પાણી નાખી તેના પર ઢોકળા ની વાટકી મૂકી પંદર-વીસ મિનીટ માટે ચડવા દો.