Kita siapkan bahan biang:::. Campur bahan biang jadi satu, aduk rata seperti digambar. Jangan melebihkan air pada bahan biang, nanti biaa keenceran.

Jika sudah tutup rapat dalam wadah kedap, diamkan disuhu ruang selama kurleb 1-6 jam. Jika mau diolah untuk pagi atau besoknya, begitu dicampur bisa disimpan didalam kulkas (bisa bertahan sebulan lebih). Nah kebetulan saya bikin biang jam 6 pagi...dan 6 jam kemudian sekitar jam 12 seperti gambar no.2, jika ditarik mulurr (suhu ruang).

Siapkan bahan kering A, tambahkan biang yang sudah jadi tadi. Dan tambahkan sedikit demi sedikit air sampai dirasa pas. Biasanya selebih2nya dengan takaran ini saya pakai kurleb 100-110 ml. Tapi seringnya kalau tanpa telur pakai 100ml.

Uleni sampai setengah kalis kemudian tambahkan lagi bahan kering B. Uleni lagi ya sampai kalis maksimal.

Dengan metode ini lebih cepat kalis elastisnya ya. Terlebih kalau pakai mixer, kebetulan saya pakai manual. Tapi jangan kaget kalau tekstur awal2 adonan ketika dicampur terkesan lembek, nanti dia menyesuaikan asal takaran tepat. Kemudian istirahatkan 10 menit dan langsung kita bagi (bebas).

Kebetulan untuk mudahnya belajar aaya pakai roti sobek saja. Setelah dibagi bulatkan lalu istiratkan lagi 10 menit. Ambil satu lalu pipihkan dan beri isian bebas. Jangan lupa olesi loyang dengan margarin tipis-tipis.

Setelah itu diamkan dulu selama 30-1 jam sampai mengembang 2x lipat dan tergantung suhu ruang. Saya kurleb 30 menit sudah besar, seperti biasanya 15 menit sebelum selesai panaskan oven di suhu 180'. Jika sudah selesai panggang selama kurleb 15 menit (tergantung oven masing2). Keluarkan dan olesi dengan margarin selagi panas.

Nb khusus yang disimpan di chiller::: misalkan biang mau dipakai untuk penggunaan mixer diamkan dulu kurleb 15 menit. Dan jika menggunakan teknil manual diamkan dulu kurleb 20-30 menit.