ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นตามยาว เตรียมส่วนผสมทุกอย่างเทรวมทั้งหมด กวนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน

หมักไก่ 1 คืนในตู้เย็น และเตรียมตากให้แห้งพอสมควร 1 แดดพอ หากต้องการเก็บไว้ทานนานๆ ก็ ตาก 2 แดด

พอทอดแล้วครับไก่แดด ทอดไฟอ่อนๆ เนื้อไก่สุดง่ายครับ หากไฟแรงจะทำให้ไหม้ ไม่น่ารับประทาน เสร็จแล้วไก่แดดเดียว