1 Resep 2 Masakan (Celimpungan Ikan dan Pempek Bulat / Adaan)
Halo... hari ini saya mau share resep masakan khas Palembang kesukaan kami sekeluarga, kebetulan mama saya orang asli Palembang, jadi resepnya masih original sudah turun temurun di keluarga saya. Takaran memasaknya pun kami masih menggunakan ukuran tradisional.
Menurut saya pribadi, masakan ini gampang dibuat di rumah dan anti gagal dibandingkan jenis pempek lain, selain itu waktu yang diperlukan buat memasaknya juga relatif lebih singkat.
Yukk ga lama", sesuai namanya 1 resep hasilnya 2 menu masakan. Di bagian cara pembuatan saya coba beri beberapa tips , semoga bisa mempermudah buat yang mau recook 😊
1 Resep 2 Masakan (Celimpungan Ikan dan Pempek Bulat / Adaan)
Halo... hari ini saya mau share resep masakan khas Palembang kesukaan kami sekeluarga, kebetulan mama saya orang asli Palembang, jadi resepnya masih original sudah turun temurun di keluarga saya. Takaran memasaknya pun kami masih menggunakan ukuran tradisional.
Menurut saya pribadi, masakan ini gampang dibuat di rumah dan anti gagal dibandingkan jenis pempek lain, selain itu waktu yang diperlukan buat memasaknya juga relatif lebih singkat.
Yukk ga lama", sesuai namanya 1 resep hasilnya 2 menu masakan. Di bagian cara pembuatan saya coba beri beberapa tips , semoga bisa mempermudah buat yang mau recook 😊
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Pertama buat kuah celimpungan. Pada dasarnya kuah celimpungan sama dengan kuah lotong sayur. Kalau saya, ke dalam panci masukkan santan, semua bumbu dapur yang sudah dihaluskan (kemiri, kunyit, lengkuas, jahe, bawang merah, bawang putih), masukkan sayuran wortel dan labu siam. Saat akan mendidih, masukkan garam, gula, dan lada secukupnya. Koreksi rasa. Tips : selama memasak harus terus diaduk sampai kuah mendidih, jika kuah tidak diaduk, santan akan pecah, dan tekstur kuah menjadi jelek
- 2
Untuk membuat celimpungan dan pempek menggunakan adonan yang sama. Disini saya masih menggunakan takaran tradisional berupa mangkok ayam (untuk mengukur ikan dan air) dan mangkok kecil (untuk mengukur garam dan penyedap rasa)
- 3
Saya menggunakan ikan tenggiri, pilihan lain bisa menggunakan ikan gabus. Tergantung selera, menurut saya tekstur pempek ikan tenggiri lebih lembut, wangi, dan tahan lama (1 bulan di kulkas), harga relatif mahal >100rb/kg. Kalo ikan gabus tidak tahan lama (maks 1 mgg, jika lebih adonan menjadi sulit menyatu), tekstur lebih kasar namun harga lebih murah 60-70rb/kg. Optional ya ini sekedar info, disesuaikan dengan selera dan harga pasaran masing'
- 4
1 kg ikan tenggiri = 1 mangkok ayam. Ukuran garam, penyedap rasa, dan air menyesuaikan banyaknya ikan. Jadi 1 mangkok ikan tenggiri + 1 mangkok air + 1/2 mangkok kecil garam + 1/2 mangkok kecil penyedap rasa + 1 sdm bawang putih + 2 butir telur. Semua bahan diaduk jadi satu. Jika jumlah ikan bertambah maka perbandingan masing' bahan juga bertambah. Hati' penambahan air yang banyak, menyebabkan tekstur ikan menjadi cair sehingga sulit dibentuk
- 5
Bagi adonan menjadi 2. Walaupun mau buat 1 masakan tetap bagi 2 dulu ya, biar ikan tidak mengeras
- 6
Campurkan tepung sagu. Masukkan sedikit demi sedikit sambil diaduk' dan lihat apakah ikan sudah mulai menyatu dan bisa dibentuk
- 7
Maksimal sagu yang boleh masuk 1kg. Jika sudah mencapai batas maksimal coba diaduk' terlebih dahulu. Semakin lama diaduk, celimpungan akan semakin kenyal. Jadi, jangan terlalu lama saat mencampur sagu karena adonan bisa mengeras
- 8
Panaskan air untuk merebus dan beri sedikit minyak
- 9
Bentuk celimpungan menjadi bulat' seperti bakso
- 10
Angkat celimpungan jika sudah mengambang. Sesekali aduk, karena ada beberapa celimpungan yang menempel di dasar wajan
- 11
Untuk pempek bulat, 1/2 ikan yang dipisahkan tadi dicampur dengan irisan bawang merah
- 12
Tambahkan sagu, untuk pempek bulat maksimal 1/2kg. Jika sudah mencapai batas maksimal coba diaduk' terlebih dahulu. Semakin lama diaduk, pempek akan semakin kenyal. Ingat jangan terlalu lama mengaduk 😊
- 13
Bentuk adonan menjadi bulat seperti bakso dan goreng di dalam minyak panas. Pempek akan mengembang, jika sudah berwana kecoklatan segera angkat. Hati-hati ya jika terlalu lama digoreng ada kemungkinan pempeknya 'loncat' dari wajan 😂
- 14
Siap dihidangkan. Beri taburan bawang goreng dan cuka sebagai pelengkap
- 15
Ini tekstur celimpungan dan pempek bulat. Dalamnya padat dan mulus sementara bagian luarnya krispi, waktu digigit kenyal
- 16
Selamat mencoba. Semoga bermanfaat
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar