เคล้าชิ้นปลากับแป้งทอดกรอบ ตั้งน้ำมันให้ร้อนดี ใส่ปลาลงไปทอดจนสุก และผิวด้านนอกกรอบเล็กน้อย ตักออกมาพักไว้

ตั้งกระทะ นำเห็ดหอมที่แช่น้ำจนนุ่มดีแล้วลงไปเจียวกับน้ำมันให้หอมดี ปรุงรสเห็ดหอมด้วยซีอิ๊วขาว ใส่กระเทียมสับตามลงไป ผัดให้หอม

ใส่เกี้ยมฉ่ายที่หั่นเป็นชิ้นลงไป ผัดแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม น้ำเปล่านิดหน่อย เต้าเจี้ยวและน้ำมันงา ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

ใส่ขิงซอย ปลาทอดและผักขึ้นฉ่ายลงไป ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักเสิร์ฟจร้า 😊👍🍴