หมูแดงย่าง ฉบับซูวี
ทำหมูแดงย่างแบบผสมผสาน โดยการนำหมูที่หมักแล้วทำให้สุกและเปื่อยโดยใช้วิธีซูวี จากนั้นนำหมูออกมาอบรมควันเพื่อให้ได้กลิ่นหอมควันไม้
จะได้หมูย่างที่นุ่มละมุนมากๆ แล้วหอมควันไม้มากๆ เทียบแล้วจะอร่อยกว่าหมูย่างแบบปกติมากๆ เลยครับ
หมูแดงย่าง ฉบับซูวี
ทำหมูแดงย่างแบบผสมผสาน โดยการนำหมูที่หมักแล้วทำให้สุกและเปื่อยโดยใช้วิธีซูวี จากนั้นนำหมูออกมาอบรมควันเพื่อให้ได้กลิ่นหอมควันไม้
จะได้หมูย่างที่นุ่มละมุนมากๆ แล้วหอมควันไม้มากๆ เทียบแล้วจะอร่อยกว่าหมูย่างแบบปกติมากๆ เลยครับ
วิธีทำ
- 1
หั่นสันคอออกเป็นชิ้นยาว ความหนาประมาณ 1x2 นิ้ว ความยาวตามชิ้นหมูที่ได้มา
- 2
น้ำหมักหมูแดงใช้สูตรจากเมนู หมูแดงสูตรโบราณ ที่เคยลงไปแล้วนะครับ หรือจะให้ผงหมักหมูแดงเป็นซองก็ได้ ทุบต้นหอมทั้งต้น ใส่ลงไปในน้ำหมักด้วย หมักหมูแดงไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
- 3
นำหมูที่หมักไว้แล้วใส่ในถุงสูญญากาศ หรือถุงซิปล็อคแล้วไล่อากาศออก (เก็บน้ำหมักไว้ อย่าทิ้งเด็ดขาด จะเอาน้ำหมักไว้ทำน้ำราดหมูแดง) นำเข้าไปหย่อนลงน้ำที่ตั้งอุณหภูมิเครื่องซูวีไว้ที่ 160F (71C) ใช้เวลา 10 ชั่วโมง
- 4
เมื่อครบเวลา นำถุงออกมาใส่ในน้ำเย็นผสมน้ำแข็ง เพื่อหยุดความสุก แช่ไว้ซัก 30 นาที ให้หมูเย็นตัวลง จากนั้นนำหมูออกจากถุง (เก็บน้ำในถุงไว้ทำน้ำราดหมูแดงนะครับ อย่าทิ้ง)
- 5
(ถ้าไม่มีเตาอบรมควัน ให้ข้ามขั้นตอนไปขั้นที่ 7 ได้เลย) เรียงหมูเข้าในเตาอบรมควัน ผมใช้เตาอบรมควันนะครับ อบหมูที่อุณหภูมิ 225F (108C) เพื่อรมควันให้หมูหอม ให้รมควันหมูซัก 2 ชั่วโมง แต่อย่าให้อุณหภูมิของเนื้อหมูเกิน 150F(66C) ไม่งั้นหมูจะสุกเกินไปแล้วแห้งได้ ให้เอาน้ำหมักหมูที่เราเก็บไว้มาทาที่ผิวเนื้อหมูทุกๆ 30 นาที
- 6
เมื่อเสร็จแล้วให้นำหมูออกมาผึ่งลมไว้ซัก 10 นาที
- 7
ทาน้ำหมักหมูอีกรอบ แล้วย่างหมูด้วยไปแรง (ถ้าใช้เตาอบให้ใช้ไฟบน ตั้งไว้ให้ร้อนที่สุด) ย่างหมูจนด้านนอกเกรียมสวยก็พอครับ อย่าย่างนานเกินไป
- 8
หมูที่ได้จะเกรียมสวย ให้มีรอยไหม้นิดๆ ก็ได้
- 9
พักไว้จนหมูเย็นตัวลงแล้วหั่น
- 10
หมูที่ได้จะนุ่มและหอมมากๆ ครับ
- 11
ทำน้ำหมูแดงโดยการเอาน้ำหมักและน้ำที่ได้จากถุงซูวีใส่ในหม้อ ต้มให้เดือดซัก 3 นาที ช้อนเอาต้นหอมออก ปรุงรสเพิ่มด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำตาลหรือน้ำผึ้งให้ได้รสตามชอบ จะหวานนำหรือเค็มนำก็ได้
- 12
เมื่อได้รสชาติที่พอใจ ใส่งาและถั่วลิสงคั่วและตำหยาบๆ ลงไปต้ม ละลายแป้งมันกับน้ำ ใส่ให้น้ำราดข้นขึ้นตามชอบ ขั้นตอนสุดท้ายใส่น้ำมันงาลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
- 13
นำหมูมาทำข้าวหมูแดงทาน ราดน้ำหมูแดงเยอะๆ อร่อยมากๆ
- 14
หมูแดงที่เหลือ นำใส่ถุง ไล่อากาศออก เข้าช่องแข็งเก็บได้นานเป็นเดือนครับ
รูป Cooksnap
คุณได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วใช่ไหม? ส่ง Cooksnap เลย!
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
บะหมี่หมูแดงย่างรมควัน บะหมี่หมูแดงย่างรมควัน
ใช้สูตรน้ำหมักตั้งต้นจากสูตร หมูแดงสูตรโบราณ ที่เคยลงไว้แล้วนะครับสูตรนี้จะย่างหมูในเตารมควันจนสุก แล้วนำออกมาย่างไฟแรงให้ด้านนอกเกรียมสวยอีกที หมูแดงเราจะหอมมากๆ และเนื้อนิ่มมาก เพราะใช้ไฟอ่อนในการย่างก่อนเอาเข้าเตาอบก็ได้ แต่ผมย่างด้วยเตาอบรมควัน ออกมาหอมกว่าเพราะรมควันไม้แอปเปิ้ลด้วย เนื้อสันคอหมูออกมานิ่มฉ่ำ น้ำหมักแบบโบราณ ไม่ใช้น้ำตาล ใช้หล่อฮังก๊วยแทน กลิ่นเต้าหู้ยี้หอมมากๆ เป็นหมูแดงที่อร่อยกว่าไปกินที่ร้านดังอีก#แชร์ให้จากใจ
-
🥓หมูแดง - Grilled Red Pork 🥓หมูแดง - Grilled Red Pork
มีใครชอบทานหมูแดงบ้างไหมค่ะวันนี้มีเมนูหมูแดงทำแบบง่ายๆ มาฝากค่ะ
-
สูตรน้ำราดหมูแดง/เป็ดย่าง สูตรน้ำราดหมูแดง/เป็ดย่าง
ชอบทานน้ำราดหมูแดง แบบน้ำราดเป็ดย่าง เรยลองทำเอง
-
บะหมี่แห้งหมูแดงพริกเผาหมู บะหมี่แห้งหมูแดงพริกเผาหมู
(เมนูที่ 797) #จานด่วน #ครัวผจญภัย บะหมี่เส้นยาว หมูแดงอันมั่งคั่งร่ำรวย รังสรรค์เป็นเมนูที่โปรดปราน เติมน้ำพริกเผาหมูอีกนิด เพื่อความกลมกล่อม
-
ข้าวเหนียวหมูแดง ข้าวเหนียวหมูแดง
ข้าวเหนียวหมูแดงเป็นเมนูที่เราเห็นจากในยูทูปสักพักใหญ่ก่อนหน้านี้ค่ะ เป็นรีวิวร้านอาหารแถวๆเสาชิงช้า รู้สึกว่าเมนูนี้น่าสนใจมากๆ แต่ก็ไม่มีโอกาสไปลองสักที และพอดีเพิ่งกลับจากเที่ยวเพชรบูรณ์ ได้ข้าวลืมผัวมา 1 ถุง ก็เลยได้ทำหมูแดงมากินกับข้าวเหนียวค่ะหมูแดงในสูตรนี้จะเป็นสไตล์ฮ่องกงนะคะ ใช้ซอสต่างๆมาผสมแบบง่ายๆแล้วอบในเตา ระหว่างอบจะเอาเนื้อหมูออกมาทาน้ำผึ้งเป็นระยะด้วยค่ะ หมูแดงสูตรนี้อบเสร็จแล้วเนื้อหมูจะยังชุ่มฉ่ำ อร่อยมากๆค่ะ#ทำกินอินเทรนด์
-
หมูแดงสูตรโบราณ หมูแดงสูตรโบราณ
เป็นการหมักหมูแดงโดยใช้สูตรแบบโบราณ ไม่ใช้สีผสมอาหาร ใช้ความหวานของลูกหล่อฮังก้วยแทนน้ำตาล และใช้น้ำผึ้งเพิ่มกลิ่นและรสชาตินิดหน่อย (ถ้าใครทานคีโตก็ไม่ต้องใส่น้ำผิ้งก็ได้)งวดนี้ใช้เนื้อสามแบบเลยคือ สันใน สันคอ และสามชั้น ย่างหมูในเตาอบ หรือในกรณีของผม ผมมีเตาย่างแบบแขวน ก็เลยเอามาใช้ย่างหมูแดง เราจะย่างแบบไฟไม่แรงมากเพื่อให้เนื้อนิ่มและฉ่ำ แต่จะเร่งไฟแรงซัก 2-3 นาทีตอนท้ายเพื่อให้ด้านนอกเกรียมสวย#ครัวผจญภัย#5000มื้อให้น้อง#1สูตร1ต้น -
หมูแดงสูตรต้ม หมูแดงสูตรต้ม
เป็นหมูแดงที่ร้านแบบเก่าแก่ชอบทำกัน เพราะทำง่ายไม่ต้องย่าง แค่หมักแล้วนำมาจี่กับกระทะ จากนั้นใส่น้ำแล้วต้มยาวจนเปื่อย แล้วหมูที่ได้ก็มีความฉ่ำมาก รสชาติเข้มข้นดี มีสูตรทำน้ำราดแบบใส่ถั่วและกะทิด้วย ลองทำกินกันดูครับ#กินได้สนุกด้วย -
หมูแดง แบบต้มเนื้อนุ่มนิ่มม~ ไม่ง้อเตาอบ หมูแดง แบบต้มเนื้อนุ่มนิ่มม~ ไม่ง้อเตาอบ
อยู่ญี่ปุ่นแต่อยากกินหมูแดง มีผงโลโบ้ช่วยชีวิตแล้วค่ะ ลองทำครั้งแรกเพิ่งรู้ว่าแค่มีผงสำเร็จรูปชีวิตก็ง่ายขึ้นมาก #5000มื้อให้น้อง
-
ข้าวหมูแดง ข้าวหมูแดง
สูตรนี้เป็นสูตรที่คิดค้นเอง เพราะชอบทานข้าวหมูแดงแบบเนื้อฉ่ำๆ ได้กลิ่นเครื่องเทศอ่อนๆไม่แรงเกิน จะทำทานเองหรือทำขายก็ได้ ลองทำดูนะคะ ผิดพลาดอะไรไปขอโทษด้วยจ้า
-
หมูแดงอบน้ำผึ้ง (ไม่ใช้เตาอบ) หมูแดงอบน้ำผึ้ง (ไม่ใช้เตาอบ)
คราวที่แล้วทำบะหมี่หมูแดงไป วันนี้เรามาทำหมูแดงล้วนๆเลยค่ะ หมูนุ่มมากๆ แถมไม่ต้องง้อเตาอบเลย กระทะใบเดียวจบ
-
หมูแดงสูตรใส่ซอสฮอยซิน หมูแดงสูตรใส่ซอสฮอยซิน
เป็นหมูแดงอีกสูตรหนึ่งที่ชอบทำเพราะว่ามีกลิ่นพิเศษของซอสฮอยซิน รสชาติเค็มหวานกลมกล่อม และกลิ่นหอมมาก สูตรนี้ทำง่ายมาก หมักหมูด้วยซอสที่ผสมขึ้นมาแล้วนำเข้าไปอบในหม้อทอดไร้น้ำมัน -
หมูแดงอบน้ำผึ้ง Air Fryer หมูแดงอบน้ำผึ้ง Air Fryer
เมนูที่ 891 ไม่ได้ลงสูตรมานาน Work from Home ทำหมูแดงเอง รับประทานได้หลายมื้อ ง่าย สะดวก อร่อย ประยุกต์ได้หลายเมนู ไม่ต้องออกจากบ้าน ปลอดภัย ปลอดโรค Covid 19
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (5)