AYAM RICA MERAH (Tanpa gula, tanpa minyak, tanpa santan)

Name: AYAM RICA MERAH (Tanpa gula, tanpa minyak, tanpa santan)
Yield: 3 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 ekor ayam; Jeruk nipis; Kemangi; Seasoning : garam, ladu, kaldu bubuk; 2 jempol jahe; 2 ruas kunyit; 15 Bawang merah; 4 Bawang putih; 1 helai daun pandan; 5 batang sereh; 8-10 daun jeruk; 1 ruas lengkuas geprek; 15 cabe rawit merah; 25 Cabe merah keriting

fathiaadm @fathiaadm

Jakarta

Resep ini basically memang ayam nya tidak di goreng ya. Biasanya ada penambahan sedikit minyak kelapa pada saat mengungkep ayam dan harusnya ada penambahan gula sedikit untuk balancing seasoning nya.

Lebih banyak

AYAM RICA MERAH (Tanpa gula, tanpa minyak, tanpa santan)

fathiaadm @fathiaadm

Jakarta

Resep ini basically memang ayam nya tidak di goreng ya. Biasanya ada penambahan sedikit minyak kelapa pada saat mengungkep ayam dan harusnya ada penambahan gula sedikit untuk balancing seasoning nya.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

3 orang

1/2 ekorayam
Jeruk nipis
Kemangi
Seasoning : garam, ladu, kaldu bubuk
Bumbu halus
2 jempoljahe
2 ruaskunyit
15Bawang merah
4Bawang putih
Bahan cemplung
1 helaidaun pandan
5 batangsereh
8-10daun jeruk
1 ruaslengkuas geprek
Bahan rica
15cabe rawit merah
25Cabe merah keriting

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Cuci bersih ayam, pereskan jeruk nipis seiris, taruh di pan.
2

Haluskan bumbu halus, masukan ke pan ayam. Beri garam secukupnya. Diamkan selama 30 menit (marinasi diatas pan)
3

Beri sedikit air sampai ayam terendam,lalu masukkan seluruh bumbu cemplung. Ungkep ayam +/- 30 menit (jangan lupa dibalik ayamnya)
4

Haluskan bumbu rica, setelah air menyusut, masukkan bumbu rica ke dalam ungkepan ayam. Masak di api kecil sampe seluruh bumbu menyerap. Tambahkan lada dan kaldu bubuk, koreksi rasa.
5

Masukkan kemangi sebelum mematikan kompor, aduk sebentar lalu matikan kompor.