Αρχικά ζεσταίνουμε 400 γρ. φράουλες με τα 40 γρ. ζάχαρη άχνη σε μπεν μαρί για δυο ώρες. (Προαιρετικά, αλλιώς βάζουμε μαρμελάδα με ότι φρούτο μας αρέσει).

Για τη μαρέγκα: Ρίχνουμε τα ασπράδια στο μπολ ενός μίξερ, χτυπάμε ελαφρά μέχρι να διπλασιαστούν, προσθέτουμε τα 220 γρ. ζάχαρη άχνη σιγά - σιγά συνεχίζοντας να κτυπαμε. Όταν η μαρέγκα έχει πάχος προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά. Ακολούθως σε ένα ταψί βάζουμε τη μαρέγκα και κάνουμε δυο μεγάλες μαρεγκες. Πασπαλίζουμε με τα 40 γρ. από πάνω. Τις βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 115 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου. Πρέπει να είναι τραγανές απ έξω και μαλακές από μέσα. Περιμένουμε να κρυώσουν

Μέχρι να κρυώσει ετοιμαστεί η μαρέγκα ζεσταίνουμε τα 500 γρ. κρέμα γάλακτος με τα 50 γρ. κιουλι και τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα σκεπάζουμε με μεμβράνη μέχρι εκεί που τελειώνει η κρέμα ουσιαστικά να σκεπάζει το μείγμα.

Όταν κρυώσει το μείγμα για τη κρέμα κοσκινίζουμε τη κρέμα ώστε να διαχωριστεί το κιουλι από τη κρέμα. Στη συνέχεια και εφόσον είναι παγωμένα προσθέτουμε στο κάτι του μίξερ την αρωματισμένη κρέμα, τα 40 γρ. ζάχαρη άχνη και τα 185 γρ. μασκαρπόνε. Όταν ενωθούν και το μείγμα γίνει σφιχτό το βάζουμε πάνω στις μαρεγκες. Και προσθέτουμε ότι θέλουμε από πάνω.