Potong ayam menjadi beberapa bagian, cuci bersih.
Siapkan bawang putih, blender sampai halus, lalu taburkan diatas ayam tambahkan garam dan lada, diamkan 10menit.

Campur semua adonan celupan tepung basah, aduk sampai tidak menggumpal.
Campur semua celupan tepung kering, aduk sampai rata.

Gulingkan ayam ke dalam celupan basah lalu ke tepung kering (tidak perlu dicubit atau tekan lama).
Panaskan minyak goreng dan goreng dengan api kecil saja.

Apabila ayam sudah kecoklatan, balik dan tunggu sampai rata coklatnya, lalu angkat, tiriskan.

Iris cabai, bawang merah, daun jeruk, sereh.
Masukan semua bahan dalam 1 wadah, masukan gula garam, air jeruk nipis dan siram dengan minyak panas, aduk rata agak ditekan.