Preparare blat :

Încingem cuptorul la 180 grade C.
Separăm gălbenușurile de albușuri în două boluri separate, începem a mixa albușurile spumă tare cu puțină sare.
În timp ce bat albușurile, adaug treptat zahărul, mixand în continuare.
Adăugăm macul, nuca de cocos și făina cernută și amestecată cu praful de copt.

Pregătim tava fie tapetand-o cu unt și făina, fie - varianta mea preferata - intinzand o foaie de copt pe fundul tăvii și pe laterale.
Turnăm aluatul în tava tapetată cu hirtie de copt și îl coacem în jur de 30 minute în cuptorul preîncălzit la 180°C (verificăm dacă trece testul scobitorii).

Crema de vanilie :

Mixăm gălbenușurile cu zahărul până când compoziția devine spumoasă și se deschide la culoare, adăugăm și făina și esența de vanilie, mixăm până la omogenizare.
Începem a turna în crema de gălbenușuri laptele în fir subțire, mixand în continuare ca să se omogenizeze crema.

Turnăm amestecul într-o cratița și punem la fiert, la foc mic, amestecând în continuu până se îngroașă crema.
Amestecarea continua e obligatorie ca să nu se prindă de pereții cratiței și să se arda.

Din momentul în care s-a îngroșat ca o budinca, am continuat să amestec câteva minute ca să se gătească făina.
Crema e gata, dar trebuie să se răcească nitel. Am tăiat o bucata de folie alimentară transparenta și am așezat-o pe suprafața cremei pentru a preveni formarea unei pojghite și am lăsat-o să se răcească FOARTE bine. Am scos și untul și l-am lăsat să ajungă la temperatura camerei.

Asamblarea prajiturii :

Crema de vanilie răcită bine am mixat-o cu untul adus la temperatura camerei.
E foarte important ca untul și crema să fie la aproximativ aceeași temperatura pentru a preveni taierea cremei.

Blatul răcit de nuca, de cocos cu mac l-am tăiat pe lung în două jumătăți de grosime cât mai egala.
Pe prima jumătate a blatului întindem o parte din cantitatea de crema de vanilie cu unt.
Peste stratul de crema, așezăm biscuiții însiropați puțin unul lângă altul.

Peste stratul de biscuiți, am intins al doilea strat de crema de vanilie cu unt, apoi iar un strat de biscuiți, iar crema.
- Am fost precauta la aceasta etapa deoarece ma gandeam să nu afectez în vreun fel asezarea biscuitilor atunci când întind crema. Așa ca am pus cantități mici de crema pe toată suprafața stratului de biscuiți și am nivelat cu grijă.

Am pus și a două foaie de blat iar peste aceasta am intins ultimul strat de crema de vanilie, iar deasupra am răzuit ciocolata pe toată suprafața prajiturii.
O data asamblata, prăjitura se bagă la frigider câteva ore (eu tot timpul țin prajiturile o noapte la frigider pentru a avea timp să se înmoaie și să se întrepătrundă aromele), după care se poate felia.

Pentru ca bucățelele finale de prăjitura să fie cât mai aspectuoase, recomand ca cuțitul cu care tăiem prăjitura să fie înmuiat și lama curățată în apa fierbinte după fiecare taiere a prajiturii.

VEDEȚI CUM TĂIAȚI BLATUL DEOARECE ESTE FOARTE SUBȚIRE 😊este nevoie de un cuțit lung, ascutit, răbdare și îndemânare☺️😉