Punem într-o olicică laptele, zahărul, untul, cacaoa și punem pe foc până începe să fiarbă.

Într-un bol punem ciocolată bucățele și 10-12 linguri din compoziția caldă. Restul compoziţiei lăsăm la răcit.

Încingem bine cuptorul la 180°.

Când s-a răcit compoziția adăugăm gălbenușurile și amestecăm bine. Punem făină și praful de copt și încorporăm bine.

Batem bine albușurile cu un praf de sare până işi dublează volumul și rămâne o spumă fermă.

Adăugăm albușul în două faze și amestecăm încet de jos în sus cu o spatulă.

Punem compoziția obținută o adăugăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și introducem tava la cuptorul preîncălzit pentru 40-45 de minute (depinde și de cuptor).Facem testul scobitorii și dacă este coaptă lăsăm să se răcească în cuptor cu uşa puțin deschisă.

Punem peste negresă crema din ciocolata (probabil va fi nevoie să o incalziţi la bain-marie sau să adăugați 100ml lapte fierbinte amestecând bine, va deveni foarte lucioasă) și întindem pe toată suprafața. Presărăm cu nucă de cocos opțional. Poftă bună.