Toate ingrendientele le-am las la temperatura camerei cel puțin 5 ore înainte de folosire. Am separat ouălele, am topit untul și amestecat cu uleiul. Făina am cernut-o de două ori. O amestec cu zahărul și drojdia bine. Având robot de frământat, de data aceasta am pun făina în bolul robotului amestecând cu drojdia uscată și zahărul.

Apoi în mijlocul făinii am adaugat pe rând iaurtul, gălbenușurile ıntregi, esențele, coaja de lămâie cu portocala, începand frământarea adăugând laptele încet - încet.

Când compoziția a devenit moale cam cum ar fi lobul urechii, m-am oprit de-a mai pune lapte, pentru că și uleiul va mai înmuia aluatul. Apoi am adaugat și uleiul treptat, frământând. La robot am framantatcirca 20 de minute, schimbând vitezele din când în când. Am lăsat să crească, la loc calduros.

Când e să-i formez, ın general, cântăresc aluatul, ca să iasă uniformi cozonaci. Am uns tăvile cu un pic de unt și tapetat cu hârtie de copt. İ-am mai las să crească în tavă, jumătate de oră. Între timp, am pus cuptorul la 160 grade C să se ıncinga. Apoi am uns cu galbenuş amestecat cu lapte, am ornat cu un praf de zahăr, apoi mac și bagat ın cuptor. Primele 30 de minute îi coc la 160 de gr C fără să deschid cuptorul. Apoi am schimbat la 175 gr și copt până se rumenesc frumos.

După ce i-am scos din cuptor, nu îi las în tavă decât 2 -3 minute să respire și îi scot. În tava de sunt lăsați să se răcească, hârtia de copt, de la aburi se umezeşte și înmoaie cozonacii. Îi răcesc întorcandu-i mereu când pe-oparte când pe alta. Îi tai doar după ce s-au răcit foarte bine. După ce s-au răcit îi ınvelesc cu hârtie de copt și apoi în folie alimentară. Așa stau proaspeți 4 zile..garantat. Poftă bună!