Σε αντικολλητικό τηγάνι τσιγαρίζω το κιμά και έπειτα βάζω το ρύζι με νεράκι να βράσουν. Προσθέτω αλάτι και πιπέρι όσο θέλω.

Μόλις ψιλοβρασουν τα βάζω στην άκρη.

Κόβω τα κολοκυθάκια στη μέση και τα άδειαζω με ένα κουτάλι. Έπειτα τα γεμίζω με το μείγμα.

Τοποθετώ τα κολοκυθάκια σε μια κατσαρόλα από πάνω βάζω ότι μείγμα περίσσεψε μαζί με την ψίχα από τα κολοκυθάκια που είχα βγάλει.

Προσθέτω νερό μέχρι την μέση των κολοκυθιών, λάδι, αλάτι, πιπέρι και το βάζω στο δυνατό να πάρει βράση. Έπειτα χαμηλώνω στα μισά να σιγοβράσει.

Όταν είναι έτοιμα μαλακά τα κολοκυθάκια και το μείγμα βρασμένο από μέσα το βγάζω από το μάτι και φτιάχνω το αυγολέμονο. Χτυπάω τα αυγά και ρίχνω ζωμό από το φαγητό, έπειτα ρίχνω το μείγμα στην κατσαρόλα κι όταν πάρει βράση κατεβάζω,