Κολοκυθόπιτα με τραχανά

Name: Κολοκυθόπιτα με τραχανά
Yield: 6 κομμάτια
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 φύλλο κουρού; 3 μεγάλα κολοκύθια; 2 καρότα; 1 ξερό κρεμμύδι; 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια; 250 γρ. κατσικίσιο τυρί; 2 αυγά; 1/2 φλ. τραχανά; Πιπέρι / Δυόσμος / Ρίγανη; Ελαιόλαδο

Stella @stella1984

Μυρωδάτη, νόστιμη και υγιεινή πιτούλα, τέλεια για απογευματινό σνακ. Η συνταγή προέρχεται από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου και την προσάρμοσα στα δικά μας γούστα. Ο τρόπος που βάζω την ζύμη είναι καθαρά προσωπικό γούστου για να απολαμβάνουμε περισσότερη γέμιση και λιγότερο φύλλο.

Δες περισσότερα

Κολοκυθόπιτα με τραχανά

Υλικά

6 κομμάτια

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
2

Εν τω μεταξύ έχουμε τρίψει τα κολοκύθια και τα έχουμε στύψει καλά για να φύγουν τα υγρά τους. Τα προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με τα τριμμένα καρότα και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε πιπέρι, δυόσμο και ρίγανη και σβήνουμε την φωτιά.
3

Σε ένα μπολ σπάμε τα αυγά και τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το κατσικίσιο τυρί και τον τραχανά. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα και το μείγμα με τα κολοκυθάκια.
4

Παίρνουμε το φύλλο κουρού και κόβουμε το 1/4 το οποίο θα χρησιμοποιήσουμε για να κάνουμε λωρίδες πάνω από την γέμιση. Σε ένα μικρό λαδωμένο πυρέξ βάζουμε το υπόλοιπο φύλλο, ρίχνουμε την γέμιση και τυλίγουμε στις άκρες και προσθέτουμε τις λωρίδες.
5

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά.
6

Καλή όρεξη!!!