ซอยหอมแดงเป็นชิ้นกลางๆ อย่าให้เล็กเกินไป ซอยต้นหอม ตีไข่ใส่ในชาม ให้ตีไข่พอให้ไข่แดงแตก ใส่เครื่องทั้งหมดลงไป ตีเบาๆ ให้เข้ากัน

(ลืมถ่ายขั้นตอนการทอดแบบละเอียด) ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันซัก 4 ชต ในขณะที่น้ำมันยังไม่ร้อนมาก เทไข่ลงไป ด้านขอบจะฟองหนาขึ้นเล็กน้อย เอาตะหลิวยกไข่ขึ้นเพื่อให้น้ำไข่ที่ยังไม่สุกไหลลงข้างล่างแล้ววางไข่ลง ทำแบบนี้จนไม่เหลือไข่ที่เป็นน้ำเหลวๆ

จากนั้นให้เอาตะหลิวพับไข่ครึ่งหนึ่ง และพับอีกครึ่งอีกครั้ง ไข่จะเป็นก้อนทรงสูง จากนั้นสะเด็ดน้ำมันแล้วตักขึ้นใส่จานได้เลย