Κόβουμε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια και τα πλένουμε. Τα σκουπίζουμε καλά για να μην έχουν νερά.

Βάζουμε 3 μπολ τα οποία το 1ο θα έχει το αλεύρι, το 2ο χτυπημένα αυγά με αλάτι και πιπέρι και στο 3ο φρυγανιά. Με αυτή την σειρά περνάμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε περίπου για 4 λεπτά την κάθε πλευρά μέχρι να χρυσίσει η φρυγανιά.