ตั้งกระทะเปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป เพื่อทอดปลาทูจนเหลืองหอม แล้วนำไปพักไว้

ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่กะทิลงไปเมื่อกะทิเดือด (ตักเก็บไว้นิดหน่อยเพื่อใช้ราดตอนสุดท้าย)ใส่พริกแกง ผัดจนพริกแกงละลายทั่วกัน

ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊ป เคี่ยวต่อนิดหน่อย จึงนำไปราดบนปลา แล้วราดกะทิตกแต่งด้วยใบมะกรูดหั่นฝอยและพริกแดง