เตรียมหมักไก่ : นำน้ำมันหอย น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส เหล้าจีน และซีอิ๊วดำแบบจีนใส่ในถ้วยที่มีเนื้ออกไก่รออยู่จากนั้นหมักส่วนผสมให้เข้ากัน พักทิ้งไว้(ซีอิ๊วดำนี้เป็นยี่ห้อที่มาจากจีน จะเป็นซีอิ๊วดำ รสเค็ม ถ้าไม่มีก็ใส่ซีอิ๊วดำธรรมดา ส่วนเหล้าจีนใส่เพื่อเพิ่มความหอม และช่วยทำให้เครื่องปรุงต่างๆ ซึมเข้าอกไก่ได้ดียิ่งขึ้น)

ตั้งไฟปานกลางเจียวกระเทียมจนหอม ใส่อกไก่ที่หมักแล้วลงไปผัด ผัดจนเกือบสุก ใส่เห็ดหูหนูตามลงไป เติมน้ำนิดหน่อย

ผัดต่อประมาณ 2 นาทีจนเห็ดสุก ชิมรสชาติอีกครั้ง ถ้าไม่เข้มข้นสามารถเติมน้ำมันหอย หรือซีอิ๊วลงไปได้(แนะนำเติมเป็นพวกซีอิ๊วมากกว่าน้ำปลา) ใส่ขิงซอยลงไป ผัดอีกนิดหน่อยก็ใส่ผักชีต้นหอมลงไป ผัดจนผักสลด ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ