Μουλιάζετε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ και την επόμενη τα ξεπλένετε και τα βράζετε σε άφθονο νερό μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτετε μια κουταλιά λάδι και αλάτι.

Προσθέτετε επίσης το κουνουπίδι, το μπρόκολο, το καρότο, το κολοκυθάκι και το κρεμμύδι.

Λίγο πριν το τέλος βάζετε το σέλινο ή τον μαϊντανό

Σερβίρετε ζεστά με λάδι, λεμόνι και αν θέλετε κρεμμύδι φρέσκο ή ξερό.