Μοσχάρι γιουβέτσι στη χύτρα

Name: Μοσχάρι γιουβέτσι στη χύτρα
Yield: 8+ άτομα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 κιλά μοσχάρι ποντίκι; 3 μέτρια κρεμμύδια; 3 σκελίδες μικρές σκόρδο; 1 ντοματοχυμό κονκασέ 400 γρ; 1/2 φλ. κόκκινο κρασί; 1 κύβο βοδινό; 7 κ.σ. ελαιόλαδο; 1,5 πακέτο κριθαράκι μέτριο 750 γρ. περίπου; 2 λίτρα ζεστό νερό; αλατοπίπερο; 1 πρέζα μπούκοβο (προσοχή μη σας ξεφύγει σε ποσότητα, καίει); 1 κ.σ. ζάχαρη; 1 στικ κανέλα; 1 δαφνόφυλλο; 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

LinaLinaki @linacooks

η συνταγή είναι του αγαπημένου μας Άκη, πειραγμένη λιγουλάκι!

Δες περισσότερα

Μοσχάρι γιουβέτσι στη χύτρα

LinaLinaki @linacooks

η συνταγή είναι του αγαπημένου μας Άκη, πειραγμένη λιγουλάκι!

Υλικά

70-80 λεπτά

8+ άτομα

2 κιλάμοσχάρι ποντίκι
3μέτρια κρεμμύδια
3 σκελίδεςμικρές σκόρδο
1ντοματοχυμό κονκασέ 400 γρ
1/2 φλ.κόκκινο κρασί
1 κύβοβοδινό
7 κ.σ.ελαιόλαδο
1,5 πακέτοκριθαράκι μέτριο 750 γρ. περίπου
2 λίτραζεστό νερό
αλατοπίπερο
1 πρέζαμπούκοβο (προσοχή μη σας ξεφύγει σε ποσότητα, καίει)
1 κ.σ.ζάχαρη
1στικ κανέλα
1δαφνόφυλλο
1 κ.σ.πελτέ ντομάτας

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

70-80 λεπτά

1

Αρχικά πλένουμε σε τρυπητό πολύ καλά τα κομμάτια του κρέατος και αφήνουμε να στραγγίξουν.
2

Κόβουμε σε μικρά κυβάκια τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Το σχήμα λίγη σημασία έχει, θα λιώσουν όλα στη χύτρα. Αφήνουμε στην άκρη.
3

Σε μεγάλη γαβάθα τοποθετούμε το κρέας με το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά.
4

Βάζουμε τη χύτρα μας σε πολύ δυνατή φωτιά και αφού και κάψει καλά, χωρίς να φοβόμαστε ότι θα κολλήσει, ρίχνουμε όλο μαζί μέσα το μαριναρισμένο πια κρέας και ανακατεύουμε διαρκώς με μια ξύλινη κουτάλα για λίγα λεπτά, μέχρι να πάρει ωραίο ρόδινο χρώμα από όλες τις πλευρές.
5

Έπειτα ρίχνουμε τα κρεμμύδια με το σκόρδο και αναδεύουμε.
6

Εν συνεχεία προσθέτουμε και την κανέλα, τη δάφνη, τον πελτέ ντομάτας και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί βάζουμε τον κύβο, την ντομάτα κονκασέ, το μπούκοβο, τη ζάχαρη, το μισό νερό (1 λίτρο ζεστό νερό) και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.
7

Ασφαλίζουμε τη χύτρα μας και βράζουμε για 45-50 λεπτά.
8

Ανοίγουμε, αφαιρούμε το κρέας σε πιατέλα που σκεπάζουμε, προσθέτουμε στο ζωμό άλλο ένα λίτρο νερό ζεστό και μόλις πάρει βράση (με ανοιχτή χύτρα) ρίχνουμε μια στάλα ελαιόλαδο και το κριθαράκι και βράζουμε τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία (γύρω στα 17 λεπτά).
Παράλληλα διορθώνουμε σε αλατοπίπερο. Δεν ξεχνάμε να ανακατεύουμε συχνά.
9

Τέλος, όταν είναι έτοιμο το ζυμαρικό μας, επανατοποθετούμε στην κατσαρόλα το κρέας και ανακατεύουμε! Αφήνουμε σε ηρεμία το φαγητό να χυλώσει! Καλή μας όρεξη!