ล้างปลาทูควักไส้ให้สะอาด ล้างน้ำ แล่แช่น้ำเกลือเล็กน้อย

เตรียมเครื่องต้มยำ หั่นตะไคร้เป็นท่อน นำตะไคร้ หอมแดง รากผักชี ข่าตะลิงปลิงบุบๆพอแตก

ต้มน้ำจนเดือดใส่เครื่องต้มยำกับตะลิงปลิง ต้มจนน้ำมีกลิ่นหอมรสเปรี้ยว ก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา

ใส่ปลาทูที่เตรียมไว้ขณะน้ำเดือด ใส่พริกขี้หนูบุบ ใบมะกรุดฉีก ปิดไฟ

ตักใส่จานโรยหน้าด้วยผักชี พริกแห้ง