นำใบเตยมาล้างสะอาด แล้วซอยเล็กๆใส่เครื่องปั่นตามด้วยน้ำประมาณ 2 ถ้วยตวง ปั่นและนำมาคั้นกรองผ่านกระชอน เพื่อกรองกากใบเตยออก นำน้ำใบเตยที่ได้มาพักไว้

ตอกไข่ไก่ 12 ฟอง ลงในภาชนะ

เทนมคาร์เนชั่นและกะทิกล่องลงในภาชนะไข่ เทน้ำใบเตยลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย และตีให้เข้ากัน

เมื่อตีเข้ากันจนเนื้้อเนียนแล้ว ให้นำไปตุ๋น โดนการตั้งหม้อซ้อนสองใบ ใส่น้ำในหม้อใบใหญ่แล้วเอาหม้อใบเล็กใส่ซ้อนด้านใน เทส่วนผสมในข้อที่ 3 ลงไป คอยคน รอจนน้ำเดือด ให้หลี่ไฟลง กันน้ำกระเด็นเข้าสังขยา คนไปเรื่อยๆ

เติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำตามลงไป ค่อยๆใส่ทีละน้อย ใส่ไปคนไป อย่าหยุดคน มิฉะนั้นอาจจะเป็นก้อน

คนจนเนื้้อเนียน ทานได้เลย (ไม่ต้องให้เดือด) จัดเสิร์ฟพร้อมขนมปังได้เลย