ล้างซี่โครงหมู ถูๆด้วยเกลือป่น แล้วล้างน้ำออก ลดความคาวจากเลือดได้ดี เคี่ยวน้ำซุปจากซี่โครง ตุ๋นคู่กับกระเทียมจีนบุบ สาลี่ และพริกไทยขาว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลทรายหมั่นตักฟองออก เคี่ยวพอเข้าที่พักให้เย็น แล้วแช่ตู้เย็นข้ามคืน (วิธีนี้จะช่วยให้รสชาติเข้าเนื้อ ซี่โครงนุ่ม ล่อนจากกระดูกเลย)

แช่เห็ดหอมข้ามคืน (เลือกเห็ดดอกเล็กๆ จะหอมกว่า)

เช้าเอาออกมาตั้งเตาใหม่ ให้พอเดือดใส่เห็ดหอมที่แช่ไว้ทั้งน้ำในถ้วยที่แช่ไว้ด้วย เคี่ยวไฟเบาเรื่อยๆ

ในส่วนของมะระ เลือกมะระลายใหญ่ๆ ลูกเบาๆ จะไม่ขมมาก หั่นชิ้น เอาเม็ดและใยขมออกให้หมด ล้างแช่ในน้ำเกลือ 20 นาที++ แล้วแต่ความหนาของเนื้อมะระ ได้เวลาล้างน้ำสะอาดอีกรอบ ใส่หม้อตุ๋นไปกับซุปกระดูกเห็ดหอม เคี่ยวไฟเบา จนมะระนิ่มเข้าเนื้อ ตักกินได้😋