Βάζουμε σε κατσαρόλα τα υλικά για την σάλτσα με ένα ποτήρι του κρασιού νερό.
Μόλις πάρει βράσει και πιεί το νερό είναι έτοιμη.

Βράζουμε τα στριφτά μακαρόνια και τα σουρώνουμε καλά μέχρι να φύγουν όλα τα νερά τους.
Βάζουμε ελάχιστο ελαιόλαδο για να μην κολλάνε.

Ανακατεύουμε τα στριφτά με την σάλτσα και την παρμεζάνα.
Τα βάζουμε σε πυρέξ και από πάνω ρίχνουμε το Gouda.

Ψήνουμε σε αέρα στους 200°c μέχρι να ροδίσει το τυρί.