นำเนยมาทาพิมพ์ด้านในให้ทั่ว โดยพิมพ์ที่ใช้ ถ้าเป็นถ้วยขนมหวาน จะได้ 2 ที่ ตาม size รูปขนมที่เห็น แต่ถ้าใช้เป็นแก้วกาแฟขนาดเล็ก จะได้ 4-5 ที่ แล้วแต่ปริมาณที่ใส่ในแต่ละถ้วย หลังทาพิมพ์เสร็จ พักไว้ (ควรทำเป็นอันดับแรก)

ขั้นตอนทำคาราเมล โดยนำน้ำตาลทราย 50 กรัม เทใส่หม้อใบเล็กตั้งไฟโดยใช้ไฟปานกลาง จนน้ำตาลทรายละลายเป็นคาราเมลจนหมด คนน้ำตาลในหม้อเป็นพักๆ โดยให้สีคาราเมลเป็นสีน้ำตาลออกเข้ม แต่อย่าตั้งไฟทิ้งไว้จนมีกลิ่นเหม็นไหม้เพราะจะทำให้คาราเมลขม *สำหรับใครที่ไม่ชอบหวานมากให้เติมน้ำร้อน 15 มิลลิลิตรลงไปในคาราเมล ก่อนเทใส่พิมพ์ (ต้องเป็นน้ำร้อนเท่านั้นเพื่อไม่ให้คาราเมลแข็งตัวก่อนเทลงพิมพ์)

นำคาราเมลที่ได้ รีบเทใส่พิมพ์ (เพราะคาราเมลจะแข็งตัวไวมาก) โดยเทใส่พิมพ์ให้มีความหนาประมาณ 1-2 มิลลิเมตร (อย่าเทหนาคาราเมลหนามากเกินไป เพราะเวลาแกะออกจากพิมพ์ คาราเมลไม่ได้ออกมาทั้งหมด ส่วนที่แข็งแล้วอยู่ด้านในติดกับพิมพ์ไม่ได้ออกมาด้วย เสียดายค่ะ) หลังเทคาราเมลเสร็จ พักไว้รอให้คาราเมลแข็งตัว

เทนมจืดใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อน แล้วเทน้ำตาลทราย 40 กรัมลงไป คนจนน้ำตาลทรายละลายหมดเป็นอันใช้ได้

ตอกใข่ใส่ภาชนะ เลือกภาชนะใหญ่ที่พอจะใส่ส่วนผสมได้ทั้งหมด ตีไข่ให้พอแตก

เทนมใส่ลงในไข่ โดยนมจะต้องไม่ร้อน เพื่อป้องกันไข่สุก และขณะเท ให้ค่อยๆเท และตีนมกับไข่ให้เข้ากันไปด้วย

หยด กลิ่นวนิลลาลงไป 1 ช้อนชา หากไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่

กรองส่วนผสม 1 ครั้งเพื่อไล่เอาฟองอากาศจากการคนส่วนผสมออก เพื่อให้ได้พุดดิ้งที่เนื้อเนียนสวย แต่หากใครจะไม่กรองก็ไม่เป็นไร แล้วแต่ความสะดวก

เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่มีคาราเมลรองก้นถ้วยแล้ว ปริมาณแล้วแต่ความชอบ โดยส่วนตัวแล้วจะเทส่วนผสมให้หนาประมาณ 2-3 เซ็นติเมตร

นำกระดาษฟรอย์มาปิดเป็นฝาด้านบนไว้ เพื่อป้องกันขณะอบหรือนึ่ง หยดน้ำจาก steam ลงไปในพุดดิ้ง

ขั้นตอนการอบหรือนึ่ง -สำหรับการอบ ให้นำถาดวางผ้าลงในถาด แล้วเทน้ำร้อนให้ท่วมผ้า จากนั้นวางถ้วยพุดดิ้งลงบนผ้า ให้อบที่ 160 องศาเซลเซียล เปิดไฟบนและล่าง อบนาน 45 นาที -สำหรับการนึ่ง วางผ้าลงในหม้อ จากนั้นใส่น้ำลงในหม้อ แล้วเอาถาดที่ใส่ถ้วยพุดดิ้งลงไปวางบนผ้า (หม้อนึ่งเลือกที้ใหญ่กว่าถาดใส่ถ้วยพุดดิ้งหน่อย) นึ่งประมาณ 15-20 นาที *สาเหตุที่ต้องวางผ้าไว้ด้วย เพื่อป้องดันน้ำดือดแล้วแรงดันของน้ำทำให้ตัวพุดดิ้ง เมื่อสุกเนื้อจะมีรูขนาดใหญ่ทั่วพุดดิ้ง ทำให้ไม่สวย

วิธีสังเกตุว่าพุดดิ้งสุกหรือยัง ให้เอาไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปในพุดดิ้ง หากไม่มีเนื้อพุดดิ้ง ติดมากับไม้จิ้มฟัน เป็นอันใช้ได้

วิธีการเสริฟ ให้ใช้ไม้พายทาเนยหรือมีด แซะขอบถ้วยพิมพ์อย่างเบามือ เพื่อให้พุดดิ้งหยุดจากพิมพ์ จากนั้นควาำถ้วยพุดดิ้งลงในจานเสริฟ เป็นอันเสร็จ

การล้างหม้อและถ้วยใส่พุดดิ้งที่มีคาราเมลติดอยู่ ต้องใช้น้ำร้อนในการช่วยละลายก่อน เพราะคาราเมลเมื่อแข็งตัว จะแข็งเกาะภาชนะแน่นทำให้ล้างยาก แทบล้างไม่ได้เลย