Având în vedere că la această rețetă se folosesc ouă crude, trebuie să fiți foarte atenti și să folosiți ouă proaspete. Separăm gălbenușurile de albușuri și mixăm gălbenușurile cu zahărul, până când zahărul este topit complet și compoziția devine cremoasă. Dacă aveți o problemă cu ouăle crude puteți să bateți ouăle pe baie de aburi.

Adăugăm mascarponele și amestecăm cu o spatulă, până când îl încorporăm în compoziția de ouă.

Mixăm albușurile până când devin spumă tare și cu ajutorul unei spatule le încorporăm, cu mișcări circulare.
Batem frișcă să fie tare. Și încorporăm totul în compoziția de gălbenușuri.

Preparăm cafeaua și o lăsăm deoparte să se răcească. Eu am folosit cafea doncafe pe care am îndulcit-o foarte puțin. Scufundăm rapid pișcoturile în cafea, dacă le ținem mai mult se vor îmbiba în cafea și nu vom obține desertul perfect

Așezăm pișcoturile însiropate cu cafea pe fundul unui vas.

Adaugăm un strat de cremă, apoi un nou rând de pișcoturi.

Punem ultimul strat de cremă, nivelăm și deasupra, cu ajutorul unei site, presărăm cacao. Pentru un gust desăvârșit este important să folosim o cacao de calitate. Dăm la frigider peste noapte, apoi îl putem tăia cuburi, cu un cuțit bine ascuțit, pe care îl vom șterge înainte de fiecare felie. Vă doresc poftă bună! 😘