Bersihkan udang dari kotoran dan kulitnya, kerat punggungnya, lalu urut udang agar tidak melengkung saat dimasak. Sisihkan.

Pisahkan kepala dan badan cumi. Bersihkan hingga tinta cumi tidak ada. Potong sesuai selera. Cuci bersih hingga tidak berlendir. Masukkan baking soda dan sedikit garam. Diamkan 30 menit. Setelah 30 menit, bilas hingga bersih.

Panaskan minyak dengan api besar. Goreng udang dan cumi dengan metode flash frying, yaitu menggoreng dengan cepat dalam api besar. Tiriskan.

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, dan cabe rawit. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, tambahkan jahe, serai, dan daun jeruk. Tumis hingga harum.

Tambahkan air. Masukkan jagung, saus sambal, saus tomat, saus tiram, lada bubuk, gula, dan garam. Masak hingga kekentalan yang diinginkan. Masukkan udang dan cumi. Tambahkan air jeruk nipis dan daun bawang. Koreksi rasanya, lalu angkat. Jangan terlalu lama memasaknya agar tidak alot.