Χωρίζουμε σε δύο δοχεία τους κρόκους από τα ασπράδια των αβγών.

Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα.

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα αχλάδια και τα τρίβουμε στον τρίφτη. Στραγγίζουμε τα αχλάδια από τα υγρά τους.

Στο δοχείο με τους κρόκους προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το μέλι και τα αχλάδια και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε το αλεύρι αμυγδάλου, το μπέικιν πάουντερ, την μαγειρική σόδα, την κανέλα, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

Με μία μαρίζ προσθέτουμε την μαρέγκα στο υπόλοιπο μείγμα και ανακατεύουμε ελαφρά ώστε να ομογενοποιηθεί.

Λαδώνουμε ένα αντικολλητικό ταψάκι διαμέτρου 23εκ. και προσθέτουμε όλο το μείγμα μας.

Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά.

Η πίτα μας είναι έτοιμη όταν βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο της βγαίνει καθαρό και στεγνό.

Καλή Απόλαυση!