เตรียมส่วนผสม

แยกไข่ขาวและไข่แดงออกเป็นสองชาม นำไข่ขาวแช่ตู้เย็น 15 นาที

จากนั้นเติมนม และวานิลลาลงในไข่แดง แล้วตีจนเป็นฟอง

ร่อนแป้งเค้ก ผงฟูลง และผงมัทฉะ คนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้

นำไข่ขาวที่แช่ไว้ 15 นาที ออกมาตีด้วยความเร็วสูง เมื่อไข่ขาวเปลี่ยนเป็นฟองค่อยๆใส่น้ำตาลลงไป ตีต่อให้ไข่ขาวกับน้ำตาลให้เข้ากัน เป็นฟองเนียนสวย

นำส่วนผสมแป้งกับไข่ขาวที่ตีไว้ ผสมคนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว โดยใช้ตะกร้ามือ

นำแป้งที่ผสมเสร็จ เทลงบนกระทะ 2 ช้อนโต๊ะ หยอดลงบนกระทะ ชั้นที่ 1
เทน้ำลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาทิ้งไว้ 6-7 นาที

เปิดฝาเทแป้งชั้นที่ 2 ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ เทน้ำลงไป 1 ช้อนโต๊ะ
ปิดฝาทิ้งไว้ 2 นาที

เปิดฝาพลิกกลับอีกด้านลง เทน้ำลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาทิ้งไว้ 4-5 นาที

ตักขึ้นใส่จาน ทานคู่กับวิปปิ้งครีม ตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ผงชาเขียว หรือจะเพิ่มความหอมหวานด้วยเมเปิลไซรัป