Καζάν ντιπί

Name: Καζάν ντιπί
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 6 κούπες γάλα; 1 κούπα ζάχαρη; 4 κ.σ Νισεστέ; 3 κ.σ αλεύρι; 1 κ.σ. αιγοπρόβειο ή αγελαδινό βούτυρο; Άχνη ζάχαρη; Έξτρα βούτυρο αν δεν είναι αντικολλητικό το ταψί

Marina Cook Stories @marina_cookstories

Ξάνθη

Το αγαπημένο ανατολίτικο γλυκό του μπαμπά μου. Σημαίνει ο πάτος του καζανιού, γιατί καίγεται η κρέμα. Χρόνια είχα να την κάνω.

Δες περισσότερα

Καζάν ντιπί

Marina Cook Stories @marina_cookstories

Υλικά

6 κούπεςγάλα
1 κούπαζάχαρη
4 κ.σΝισεστέ
3 κ.σαλεύρι
1 κ.σ.αιγοπρόβειο ή αγελαδινό βούτυρο
Άχνη ζάχαρη
Έξτρα βούτυρο αν δεν είναι αντικολλητικό το ταψί

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ξεκινάω ρίχνοντας το γάλα στην κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη.
2

Κοσκινιζω το αλεύρι με το Νισεστέ μέσα στο γάλα όσο είναι ακόμα κρύο και ανακατεύω μέχρι να χυλωνει
3

Στο τέλος ρίχνω την κουταλιά με το βούτυρο και ανακατεύω εκτός φωτιάς.
4

Πασπαλίζω ένα ταψί με την άχνη ζάχαρη. Αν δεν είναι αντικολλητικό, αλείφω πρώτα με λίγο βούτυρο.
5

Ρίχνω μια μικρή ποσότητα από την κρέμα και την απλώνω προσεκτικά στο ταψί πάνω από την άχνη.
6

Σε μάτι κουζίνας που καίει ή σε πετρογκαζι αρχίζω και καίω σιγά σιγά την κρέμα σε μέτρια φωτιά. Θα αρχίσει να κοχλάζει. Τσεκαρω αν την έχω κάψει καλά μέχρι να γίνει καφέ όχι μαύρη γιατί θα πικρισει με μια σπάτουλα.
7

Αφού γυρίσω το ταψί και κάψω όλη την κρέμα, ρίχνω από πάνω την υπόλοιπη. Αφήνω να κρυώσει λίγο και βάζω στο ψυγείο για 3-4 ώρες.