Roti Sisir

Name: Roti Sisir
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 300 gr terigu protein tinggi; 75 gr terigu protein sedang (boleh full terigu protein tinggi); 85 gr gula pasir; 15 gr susu bubuk; 7 gr Ragi Instan; 1 Telur Utuh + 1 kuning telur; 60 gr susu cair dingin; ± 100 gr air es; 65 gr Butter; 6 gr garam

andrianina @ninandriani

Roti Sisir

andrianina @ninandriani

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan A
300 grterigu protein tinggi
75 grterigu protein sedang (boleh full terigu protein tinggi)
85 grgula pasir
15 grsusu bubuk
7 grRagi Instan
1Telur Utuh + 1 kuning telur
60 grsusu cair dingin
± 100 gr air es
Banan B
65 grButter
6 grgaram

Tersimpan

Cara Membuat

1

Bahan A, campur bahan kering, mixer dengan kecepatan sedang, lalu masukkan bahan cair. Uleni hingga gula larut ½ kalis
2

Masukkan bahan B, uleni hingga kalis elastis, test window pane.
3

Potong2, timbang adonan
Rounding,istirhatkan 30 menit ( selalu tutup adonan dgn plastik/ kain lembab agar permukaan adonan tdk kering
4

Gilas adonan, buang udaranya, lipat adonan (setengah lingkaran), letakan di dalam loyang roti sisir
5

Proofing hingga mengembang. Kemudian oles dengan susu evaporasi/ UHT
6

Panggang dgn suhu -/+ 170 - 190 °C selama 20-25 menit
7

Keluarkan dari oven, saat masih panas oleskan butter /margarin. Sajikan dengan olesan selai atau buttercream
8

Buttercream:
100gram margarin + 30 gram gula halus, mixer smp pucat