Buat isian terlebih dahulu. Cuci bersih ubi, kukus sampai matang. Kupas kulit, dan hancurkan/lembutkan ubi selagi masih panas agar lebih mudah.

Masukkan gula, garam, vanili, santan dan air. Aduk merata. (Nb: bila ingin ditambahkan pewarna makanan boleh juga).

Panaskan adonan ubi hingga santan matang dan mengental. Koreksi rasa. Diamkan sejenak, dan bila sudah dingn, simpan di kulkas agar memadat.

Sembari menunggu isian dingin, buat kulit pastel.

Siapkan wadah, masukkan terigu, margarin dan sedikit garam. (Apabila menggunakan butter/mentega boleh ditambahkan lagi garamnya), masukkan sedikit gula. Untuk taste/rasa, koreksi sesuai selera. Tapi lebih baik kulit dibuat agak asin2 margarin tapi jangan berlebih karena untuk mengimbangi isian yg sudah manis.

Masukkan air dingin sedikit demi sedikit hingga adonan mulai terbentuk dan kalis.

Diamkan adonan 30 menit

Pipihkan adonan membentuk lingkaran. Masukkan isian ubi, rekatkan ujung lingkaran dan pilin membentuk pilinan pastel.

Goreng pada minyak yg sudah panas tapi menggunakan api kecil agar pastel matang merata.

Pastel siap dihidangkan. Santap selagi hangat lebih nikmat ❤ selamat mencoba