Sambel Terasi matang (stok)
Ini resepnya jenis sambel yang buket/kental ya bun.
Cocok dijadikan stok utk bulan Ramadhan. Sewaktu2 bisa ditambahkan tongkol asap yang digoreng disuwir jadi sambel tongkol ->fav suami.
Pengawet alaminya garam dan gula. Kunci nya yang penting dimasak sampai tanak dan gunakan sendok bersih khusus buat ngambil sambelnya y bun biar tidak terkontaminasi n cepet rusak sambelnya
Note: takaran sendok yg saya gunakan sendok takar
Sambel Terasi matang (stok)
Ini resepnya jenis sambel yang buket/kental ya bun.
Cocok dijadikan stok utk bulan Ramadhan. Sewaktu2 bisa ditambahkan tongkol asap yang digoreng disuwir jadi sambel tongkol ->fav suami.
Pengawet alaminya garam dan gula. Kunci nya yang penting dimasak sampai tanak dan gunakan sendok bersih khusus buat ngambil sambelnya y bun biar tidak terkontaminasi n cepet rusak sambelnya
Note: takaran sendok yg saya gunakan sendok takar
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Kupas dan cuci bersih bawang merah bawang putih cabe dan tomat. Lalu potong 2 cabe rawit dan cabe merah keriting agar saat dimasak tidak meletus. Potong-potong tomat. Masukkan ke dalam wajan
- 2
Siapkan wajan, panaskan minyak agak banyak lalu masukkan bawang merah bawang putih cabe dan tomat, goreng sampai layu, matikan api
- 3
Haluskan. Jika menggunakan blender spt saya, tunggu smp agak dingin baru dimasukkan k blender beserta minyaknya agar mempermudah halus sambelnya. Jangan ditambahkan air ya agar awet, pakai minyak saja ya
- 4
Setelah halus, masukkan kembali ke wajan. Tambahkan minyak jika dirasa perlu. Tambahkan daun jeruk sereh lengkuas dan terasi sangrai. Masak dengan api sedanh cenderung kecil
- 5
Perhatikan tahapan memasak sambel berikut ya bun.
Awal dimasukkan, minyak akan terserap oleh sambel dan masih cenderung lengket d wajan (gambar pertama) karena kandungan airnya masih banyak. Aduk2 terus agar tidak gosong.
Perlahan akan mulai berubah warna dan sdikit mengkilat (gambar kedua), tambahkan garam gula pasir dan gula merah serta kaldu jamur.
Masak kembali sambil diaduk2 hingga tanak yg ditandai dgn sambel yang mengeluarkan minyak dan sudah tidak lengket di wajan (gambar ketiga)
- 6
Masak sebentar lg lalu matikan api. Jika minyak sdh keluar/sambel tanak, kandungan air d dalam bahan2 sambel td sudah berkurang sehingga sambel jd awet
- 7
Sisihkan daun jeruk, sereh dan lengkuas sebelum dipindahkan ke wadah. Jika ingin disimpan di dalam botol sambel;
-cuci bersih botol dan bilas sebentar dgn air hangat
-keringkan botol
-pastikan sambel yang akan masuk botol sudah dingin
-masukkan sambel dan pastikan menambahkan sedikit minyak sambelnya utk di lapisan paling atas sambel agar agar terjaga awet
-gunakan sendok bersih utk mengambil sambel
- 8
Semoga bermanfaat
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar