Cuci bersih ebi kering dan tiriskan. Haluskan semua bahan bumbu halus dan Sisihkan. Dalam wadah campurkan tepung beras, tepung kanji, telur dan bumbu halus

Tambahkan santan dan aduk rata, bila kurang encer tambahkan air sedikit demi sedikit sampai adonan tercampur rata dan tidak ada tepung yang menggumpal. Tambahkan ebi kering dan daun jeruk, aduk rata

Panaskan minyak dalam wajan lalu tuang sesendok adonan di pinggir wajan ratakan tipis atau sesuai selera, lalu goreng sampai matang, angkat dan tiriskan. Lakukan ini sampai adonan habis

Rempeyek Ebi siap di nikmati atau bisa di simpan dalam wadah yang kedap air dan udara, tutup rapi agar tidak melempem keesokan harinya