ส่วนของอกไก่
แล่ให้เป็นแผ่น ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว ถี่ๆ ไปเลยค่ะ แล้วโรยน้ำตาลลงไปก่อน ตามด้วยเกลือทาให้ทั่วอกไก่ทั้ง 2 ด้าน แล้วเอาอกไก่ไปวางบนพลาสติกแร็ป ม้วนเหมือนทำหมูยอเลยค่ะ แล้วมัดหัวท้ายให้แน่นค่ะ จากนั้นต้มน้ำให้เดือด พอน้ำเดือนจับเวลาให้น้ำเดือดครบ 5 นาที แล้วปิดไฟ ใส่ไก่ที่เราม้วนไว้ลงไปแล้วปิดฝา จับเวลา 30 นาทีค่ะ ครบ 30 นาทีแล้ว เอาไปน็อคน้ำเย็นจ้า เสร็จเรียบร้อย *ปล. ถ้าอกใหญ่เกินไปจะสุกไม่ทั่วน้าา

ส่วนของน้ำราดไก่
โชยุ 2 ชต.
น้ำตาล 4 ชช.
น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น 1 ชต.
น้ำมันงา 1 ชช.
ผงชูรส 2 หยิบมือ
ขิงสับ 10 กรัม
หอมใหญ่ครึ่งหัว *สับแล้วไปแช่ในน้ำ แล้วสะเด็ดน้ำให้หมาดสุดๆ เลยนะคะ เดี๋ยวน้ำที่เหลือในหอมจะลงไปปนกับซอสทำให้รสชาติไม่เข้มข้นค่ะ
**ใส่ส่วนผสมทุกอย่างแล้วคนให้เข้ากัน เสร็จแล้วก็ตักราดไก่ที่หั่นไว้เลยค่าา