Cuci bersih daun jeruk dan iris halu. Uleg / blender bumbu halus.

Kupas kentang, lalu cuci hingga bersih. Parut kentang dgn ukuran lubang parutan sesuai selera (usahakan jangan terllalu kecil dan jangan terlalu besar).

Cuci bersih kentang sampai bersih, airnya sampai bening, tidak keruh lagi. Proses pencucian ini berpengaruh pada kerenyahan/ kriuknya kentang. Rendam dengan air selama kentang belum digoreng, ditiriskan sesaat sebelum digoreng.

Panaskan minyak agak banyak karena menggoreng kentangnya harus terendam. Gorengnya harus dalam keadaan minyak sudah panas ya, api sedang cenderung kecil. Kentang jangan diaduk dulu sebelum mulai terlihat kering dan mengapung, krn kalo belum kering kentangnya akan menempel di sodet. Bila sudah mulai mengapung dan kering, aduk rata agar kentang yg belum matang bisa matang, Angkat dan tiriskan.

Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bahan cemplung, masak hingga matang dan muncul buih berserabut. Proses ini juga penting Krn menentukan apakah si bumbunya sudah benar² matang atau belum; kadar airnya sudah tidak ada dan; koreksi rasa.

Kecilkan api, masukkan kentang. Aduk pelan² kentangnya agar tidak terlalu banyak yg patah. Bila bumbu sudah merata, matikan api lalu tetap mengaduk sekitar hingga agak dingin agar kentang tidak menggumpal.