Dendeng Batokok
Biasanya bikin dendengnya lebih tipis tapi karena pas beli dagingnya dapat potongannya bentuk steak jadi agak susah ditipisin lagi. Ini aja sampai jari saya keiris hehehe.
Dulu pernah jualan dendeng ini tapi lebih kering lagi karena irisan dagingnya lebih tipis. Resepnya mudah banget, silakan dicoba. 😊
Dendeng Batokok
Biasanya bikin dendengnya lebih tipis tapi karena pas beli dagingnya dapat potongannya bentuk steak jadi agak susah ditipisin lagi. Ini aja sampai jari saya keiris hehehe.
Dulu pernah jualan dendeng ini tapi lebih kering lagi karena irisan dagingnya lebih tipis. Resepnya mudah banget, silakan dicoba. 😊
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Cuci daging hingga bersih kemudian sisihkan. Siapkan juga bumbu ungkepnya.
- 2
Siapkan air 1L dan tuang ke dalam wajan/panci. Masukkan daging yg telah dicuci bersih masih potongan besar. Tambahkan daun salam, bawang putih, ketumbar, jahe, dan garam. Rebus daging hingga empuk. Bisa pakai metode 5-30-7 kali ini saya pakai metode rebus biasa hingga empuk kurang lebih 1 jam an. Cara mengecek dagingnya sudah empuk atau belum, tusuk dg garpu.
- 3
Setelah daging empuk, biarkan agak hangat atau dingin. Potong tipis daging sesuai ukuran yg diinginkan. Cara memotongnya berbalik arah serat ya. Jadi iris daging berlawanan seratnya supaya saat dimakan lebih empuk. Setelah semua dipotong, tokok/pukul-pukul perlahan daging hingga pipih dan seratnya tercabik. Saya memukulnya dg alat cincang bawang putih yg berat. Kemudian sisihkan.
- 4
Buat sambal ladonya, panaskan minyak untuk menumis. Masukkan bawang merah dan bawang putih serta daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga harum dan bawang berubah warna mulai kecoklatan tipis-tipis. Kemudian masukkan cabai yg telah dihaluskan. Tambahkan garam. Koreksi rasa, jika terlalu pedas tambah gula seujung sendok dikit saja. Tambahkan kaldu jamur jika ingin lebih gurih. Masak hingga minyak cabai keluar dan sambalnya matang ya. Kemudian sisihkan.
- 5
Sambil membuat sambal, kita bisa menggoreng dagingnya juga. Panaskan minyak goreng, setelah panas goreng daging. Dalam sekali goreng jangan banyak-banyak karena daging cepat sekali kering. Saya goreng daging yg ingin dimakan dulu. Sisanya saya simpan di wadah dan simpan di kulkas. Jadi saya hanya mengggoreng 1/4 bagian daging saja.
- 6
Setelah semuanya matang siap disajikan. Bisa dicampur bisa dipisah sambalnya. Karena saya punya anak yg masih kecil, daging dan sambalnya dipisah.
- 7
Sajikan dg nasi hangat dan daun singkong atau gulai nangka. Bisa juga ditambah kentang goreng / keripik kentang. Makan dg nasi hangat. Nyaaamm. Enaaak alhamdulillah. Selamat mencoba! 😊
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar