นำมันปอกเปลือก ล้างให้สะอาดแล้วต้มหรือนึ่ง 15-20 นาที เสร็จแล้วนำมาบดบี้ให้ละเอียด

เตรียมชามใบใหญ่ๆ ผสมแป้งมัน,แป้งสาลีอเนกประสงค์,น้ำตาลทราย,ผงฟู,เกลือป่น

นำแป้งที่ผสมแล้วใส่ลงไปในชามมันที่บดละเอียดแล้วนวดให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงลงไป นวดๆ เทหัวกะทิลงไป แล้วนวดให้เข้ากันดี

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ไฟเบา พอน้ำมันร้อน นำมันลงทอด อย่าเพิ่งคน ถ้าติดกันให้เขี่ยๆ แยก พอเซ็ตตัวค่อยๆ คนไปเรื่อยๆ จะเริ่มลอยขึ้น ใช้ตะแกรงกดไปที่แป้งเพื่อให้ฟูขึ้น