Σπανακοτυρόπιτα με χειροποίητο φύλλο και μπεσαμέλ

Name: Σπανακοτυρόπιτα με χειροποίητο φύλλο και μπεσαμέλ
Yield: 12 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο; 100 ml ελαιόλαδο; 100 ml χλιαρό νερό; 2 κ.σ. ξύδι; λίγο αλάτι; 500 γρμ σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο; 1/4 ματσάκι άνηθο; 1 ξερό κρεμμύδι; 1 φρέσκο κρεμμυδάκι; 150 γρμ λευκό τυρί; 1 αβγό; 2 κ.σ. βούτυρο; 4 κ.σ. αλεύρι; 1/2 φλυτζάνι χλιαρό γάλα

Στέλλα Π.Β. @liapala79

Σπανακοτυρόπιτα με χειροποίητο φύλλο και μπεσαμέλ

Στέλλα Π.Β. @liapala79

Υλικά

12 μερίδες

Φύλλο
500 γραλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
100 mlελαιόλαδο
100 mlχλιαρό νερό
2 κ.σ.ξύδι
λίγοαλάτι
Γέμιση
500 γρμσπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο
1/4 ματσάκιάνηθο
1ξερό κρεμμύδι
1φρέσκο κρεμμυδάκι
150 γρμλευκό τυρί
1αβγό
Μπεσαμέλ
2 κ.σ.βούτυρο
4 κ.σ.αλεύρι
1/2 φλυτζάνιχλιαρό γάλα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε μια λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι, κάνουμε μια λακούβα και ρίχνουμε μέσα το λάδι, ξύδι αλάτι και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά-σιγά το χλιαρό νερό και αρχίσουμε να πλάθουμε.
2

Πλάθουμε για 5' με το χέρι, ώσπου η ζύμη να γίνει μαλακή,εύπλαστη και να μην κολλάει στα χέρια.
3

Την αφήνουμε σε ζεστό μέρος σκεπασμένη με διαφάνεια και πετσέτα για να ξεκουραστεί.
4

Όσο ξεκουράζεται η ζύμη τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια μας και μετά προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε ώσπου να μαραθεί.
Τέλος προσθέτουμε τον άνηθο.
5

Αφήνουμε να κρυώσει το μείγμα και εντωμεταξύ ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ.
6

Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο και μετά προσθέτουμε το αλεύρι.
Ανακατεύουμε ώσπου να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.
Προσθέτουμε το γάλα σιγά-σιγά και ανακατεύουμε μ' έναν αβγοδάρτη, ώσπου να γίνει μια λεία κρέμα και αποσύρουμε από τη φωτιά.
7

Στο σπανάκι προσθέτουμε αλάτι,(αν θέλουμε πιπέρι) το αβγό,το τυρί,τη μπεσαμέλ και ανακατεύουμε.
Το αφήνουμε στην άκρη και ξεκινάμε το άνοιγμα φύλλων.
8

Χωρίζουμε το ζυμάρι με 8 μπάλες.
Αλευρώνουμε τον πάγκο μας και ξεκινάμε το άνοιγμα.
Εγώ για το άνοιγμα χρησιμοποιώ καλαμποκάλευρο.
9

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Αλείφουμε με λάδι το ταψί και τοποθετούμε ένα-ένα τα φύλλα λαδώνοντας τα.
Αφού έχουμε στρώσει 3 φύλλα βάζουμε τη μισή γέμιση, στρώνουμε άλλα 2 και βάζουμε την υπόλοιπη γέμιση και τέλος κλείνουμε με 3 φύλλα.
Αφού λαδώσουμε και το τελευταίο φύλλο, ραντίζουμε με λίγο νερό την πίτα και χαράζουμε.
10

Ψήνουμε στους 180 για 45' ή ώσπου να ροδίσει. Ανάλογα τον φούρνο.
Καλή επιτυχία!
Η δική μας φαγώθηκε ολόκληρη σε ένα μεσημέρι.
Είμαστε 4 άτομα.