ขนมกล้วย มันม่วง ฟักทอง
ปรับสูตรจากสูตรโบราณให้ขนมมีความนุ่มเหนียวมากขึ้น
ขนมกล้วย มันม่วง ฟักทอง
ปรับสูตรจากสูตรโบราณให้ขนมมีความนุ่มเหนียวมากขึ้น
วิธีทำ
- 1
นึ่งผักที่เตรียมไว้ให้สุกแล้วบดไม่ต้องละเอียดมากนัก เพื่อให้เวลาเคี้ยวจะได้มีรสสัมผัสของเนื้อผักเป็นชิ้นๆ บ้าง
- 2
ร่อนแป้งทั้ง 3 อย่างรวมกัน
- 3
นำน้ำตาลทั้ง 2 ชนิดและเกลือผสมกับกะทิ คนให้ทุกอย่างละลายเข้ากันดี แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้
- 4
นำแป้งมานวดกับผักที่นึ่งไว้แล้วให้เข้ากันแล้วค่อยๆ ใส่น้ำกะทิผสมแล้วทีละน้อย นวดให้เข้ากัน ขยักน้ำกะทิไว้ประมาณครึ่งหนึ่งเพื่อไว้คลายแป้งที่นวด (ขั้นตอนนี้ถ้าไม่ชอบขนมที่เหนียวมากนักก็ไม่ต้องนวดนาน) เมื่อแป้งเข้ากันดีแล้วก็เทกะทิที่เหลือใส่ลงไป ค่อยๆ คนผสมให้แป้งคลายตัว เนื้อแป้งจะเหลวลง
- 5
ตั้งน้ำให้เดือดจัด จึงนำขนมที่ได้ใส่กระทงขนาด 5 ซม. (สูตรนี้จะได้ ขนมประมาณ 30 ชิ้น นำขนมใส่ลังถึงนึ่งไปซักครู่ ให้ดูว่าแป้งเริ่มเซ็ทตัวแต่ยังมีความแฉะอยู่ให้ใส่มะพร้าวทึนทึกโรยหน้าขนมแล้วนึ่งต่อจนขนมสุก (ถ้าใส่ตอนขนมสุกแล้ว มะพร้าวจะไม่เกาะหน้าขนม) เวลาที่ใช้ในการนึ่งไม่เกิน 10 นาที
- 6
หมายเหตุ ถ้านึ่งในถาดแนะนำให้เทความสูงของขนมซัก 1 นิ้ว เพื่อว่าเวลาตัดเสียบไม้จะได้ขนาดที่สวยงาม การนึ่งในถาดจะใช้เวลานึ่งนานประมาณครึ่งชั่วโมง
- 7
ผักชนิดอื่นๆ ก็สามารถนำมาทำได้ เช่น โสน แตงไทย ฟัก มะละกอ เป็นต้น
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
ขนมกล้วย ขนมมันม่วง ขนมฟักทอง ขนมกล้วย ขนมมันม่วง ขนมฟักทอง
นำถ้วยตะไลไปนึ่งในลังถึง ประมาณ10นาที แล้วค่อยนำเนื้อส่วนผสมมาหยอดลงถ้วย จะได้แคะออกจากถ้วยได้ง่ายค่ะ
-
ขนมกล้วย ขนมฟักทอง มะพร้าวอ่อน ประยุกต์ ขนมกล้วย ขนมฟักทอง มะพร้าวอ่อน ประยุกต์
ขนมกล้วย ขนมฟักทองสูตรโบราณ ปรับรูปลักษณ์ให้ทันสมัย ดูน่ารับประทาน ทำง่าย เก็บได้นาน ใช้เป็นขนมได้ทุกเทศกาลค่ะ #ขนมนึ่ง #ครัวผจญภัย
-
ขนมมันม่วงข้าวโอ๊ต ขนมมันม่วงข้าวโอ๊ต
#ตั้งเป้าเราทำได้# ใช้สูตรทำขนมกล้วย แต่เพิ่มข้าวโอ๊ตลงไปด้วยเพื่อสุขภาพค่ะ
-
ขนมมันม่วง มะพร้าวอบ ขนมมันม่วง มะพร้าวอบ
#ครัวสีรุ้ง#ทีมสีม่วง 😈💟วันนี้ขอนำเสนอขนมมันม่วง ม่วงมากค่ะ โรยด้วยมะพร้าวอบคลุกเกลือเล็กน้อย อบด้วยไมโครเวฟแทนการนึ่ง อร่อยไปอีกแบบค่ะ -
ขนมกล้วย ขนมกล้วย
เคล็ดไม่ลับ1. ขนมกล้วยจะเหนียวหรือไม่นั้น ขึ้นอยู่กับการนวด ถ้ามีเครื่องปั่นก็สามารถใช้เครื่องปั่นเเทนได้ โดยปั่นกล้วยก่อนเเล้วค่อยใส่แป้งและน้ำตาล จากนั้นปั่นต่ออีก 2 นาที หยุด 30 วินาที ปั่นเเบบนี้ 4 ครั้ง แล้วเทใส่ภาชนะผสมคนต่ออีกประมาณ 20 นาที ดูลักษณะเวลาคนจะมีความข้นขึ้น จะทำให้ขนมกล้วยเหนียว อร่อย2. ควรเลือกกล้วที่สุกงอม จะได้รสหวานไม่ฝาด3. การนึ่งให้นานจะเพิ่มความเหนียว และสีจะเข้มขึ้นเทคนิค : ในการแกะขนมกล้วยออกจากพิมพ์หรือถ้วยตะไลต้องแกะตอนที่ขนมเย็นตัวแล้ว โดยใช้ไม้ไอติม หรือช้อนตักไอติมที่มีลักษณะแบน จะทำให้แกะได้ง่ายขึ้น
-
ขนมมันม่วงนึ่ง ขนมมันม่วงนึ่ง
มันม่วงเป็นที่นิยมในปัจจุบันนอกจากอร่อยแล้ว ยังมีสีสวยอีกด้วย วันนี้หยิบมันม่วงมาทำขนมไทยๆ ใส่พิมพ์รูปดอกไม้ทำให้มีหน้าตาน่ากินมากยิ่งขึ้นค่ะติดตามเมนูอื่น ๆ ได้ที่เพจ : https://www.facebook.com/lolychannel.co.th/Youtube : https://www.youtube.com/user/lolyloveful
-
ขนมกล้วย ขนมกล้วย
พรุ่งนี้วันหยุดแล้ว ทำขนมไว้ทานกันครับ ... ขนมกล้วย เป็นขนมไทยโบราณ ทำไม่ยาก มีหลายกหลายวิธีทำ และสูตร บางท่านชอบนุ่ม บางท่านชอบเหนียว สูตรนี้ ไม่เหนียวมาก และใช้วิธีปั่น เนื้อขนมจะเนียน นุ่มหนึบ การใส่แป้งต่างอัตราส่วนกันมีผลกับเนื้อของขนม ถ้าอยากนุ่มเหนียวใส่แปงข้าวจ้าวเยอะหน่อย อยากให้หนึบ ๆ เด้ง ๆ ใส้แป้งมันเยอะหน่อย ปรับสูตรตามความชอบครับ ไม่ชอบปั่น ใช้มือบี้กล้วยให้เละก็จะได้รสชาดของเนื้อกล้วย อยากให้หอมใบตองก็เอามาทำเป็นกระทง หรือ เป็นห่อครับ
-
ขนมกล้วยขนมฟักทองนึ่งมะพร้าวอ่อน ขนมกล้วยขนมฟักทองนึ่งมะพร้าวอ่อน
ขนมกล้วยขนมฟักทอง
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น