Lo que hago yo es preparar antes de arrancar todos los ingredientes que voy a usar. Y pongo a hervir los huevos.

En una sartén con un chorro de aceite y una cucharada de grasa comenzamos a hacer el sofrito. Ponemos la cebolla y el morrón, lo dejamos que transparente la cebolla y le agregamos la cebollita de verdeo (solo la parte del cabo, lo verde lo usamos a lo último de la preparación).

Seguido de la cebollita de verdeo agregamos la carne picada. Lo dejamos cocinar hasta que la carne esté cocida. Después le agregamos ¾ taza de caldo.

Lo dejamos cocinando por unos minutos a fuego medio, hasta que el caldo reduzca un poco. Apagamos el fuego y reservamos. Ponemos la preparación en una fuente y lo dejamos entibiar, luego llevar a la heladera por una hora, o más (más tiempo es más rica)

Una vez frío la preparación ponemos los huevos picados y el verde de la cebolla de verdeo. Luego armamos las empanadas y las pincelamos con huevo y un chorrito de agua, o leche. Y las llevamos al horno. El tiempo es según el horno que tenemos en casa. Pero la idea es que se doren.