Note : Untuk masakan ini saya pakai 600gr cumi. Jika kalian mau pakai setengahnya yaitu 300gr cumi tidak apa, bumbu nya tinggal dibagi 2 saja. Dan untuk tingkat kepedasan sesuai selera ya, jika cabai segitu terlalu banyak boleh kalian kurangi.

Rendam Cumi Asin dengan air panas. Tunggu ± 10 menit, lalu tiriskan.

Sembari itu, Siapkan bumbu halus dan bumbu cincang, serta bumbu lainnya.

Blender halus bawang merah dan bawang putih. Boleh dengan minyak atau air. Sisihkan

Cincang cabai merah besar dan cabai setan, boleh cincang agak halus menggunakan food processor. Tapi saya cincang halus menggunakan blender. Sisihkan

Cincang halus terasi menggunakan pisau. Sisihkan, dan geprek serai.

Lalu, Potong2 cumi, ada yang dibagi 2/3/4 tergantung ukuran cumi atau selera kalian mau dipotong/tidak dipotong.

Lalu cuci cumi asin, tiriskan.

Panaskan minyak, goreng cumi hingga berubah warna/setengah matang. Jangan lupa memakai tutup panci agar tidak loncat kemana2 cuminya.. hehe. Setelah itu sisihkan.

Panaskan pan bekasi goreng cumi, tambahkan minyak jika kurang. (Saya disini menggunakan minyak agak banyak, dikarenakan supaya awet jika dimasukkan kulkas, kurang lebih 150ml atau sesuai selera)

Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga wangi.

Setelah itu, masukkan bumbu cincang (cabai) aduk sebentar, jika kurang air dan minyak bisa tambahkan.

Jika sudah diaduk sebentar, masukkan terasi yang sudah di cincang halus. Tumis lagi hingga wangi dan matang menggunakan api sedang.

Sembari menumis hingga matang, masukkan bumbu yaitu garam, gula, dan royco (atau bisa ditambahkan micin jika mau). Sambil Koreksi rasa.

Jika sambal sudah berubah warna dan kadar air sudah berkurang masukkan cumi. Saran, jangan sampai sambal menjadi kering dan berkerak (kesat), jika seperti itu tambahkan minyak.

Aduk2 sambal cumi nya sampai benar2 matang. Lalu terakhir jika sudah matang, tambahkan perasan jeruk limau sebelum api dimatikan, lalu aduk sebentar.