所有材料備齊。

取一鍋開小火放入糖、水，小火煮至焦糖色後(煮糖時請勿攪拌)。

快速小心倒入布丁杯(焦糖冷卻後會不好倒)。

<焦糖溫度很高，操作時務必小心，切勿讓小朋友操作>

另取一鍋倒入鮮奶，放入香草精（莢）、砂糖及鮮奶油煮至糖融化後(千萬不能煮到沸騰)，即可關火並將它放涼(香草莢邊煮邊用湯匙壓香草莢讓它釋放香氣)。

🔖沒放香草莢或精，吃起來會像甜的蒸蛋哦！

將蛋黃蛋白攪拌均勻（動作不要太大以免打入過多空氣）。

將放涼後的步驟4倒入蛋液裡，邊倒邊輕輕攪拌。

接著將步驟6的布丁液過篩3次(可使布丁口感更細緻)。

將步驟7的布丁液倒入布丁杯裡，一樣再次過篩。(要消除布丁液上的氣泡可用噴槍消除)

蒸好的布丁放涼後，封好放入冰箱冷藏至少2-3小時，冰冰涼涼的更好吃哦!

可以直接吃也可以倒扣出來，倒扣出來前，布丁杯要先泡在溫熱水中，用一小刀貼著布丁杯劃一圈後，倒扣於盤上布丁就會掉下來哦!
小叮嚀:
🔖1湯（大）匙=15ml=3茶（小）匙
🔖煮焦糖請用小火+晃動就好不要攪拌。
🔖製作蛋奶液的過程，攪拌動作儘量輕柔，注意牛奶的溫度絕對不能太熱，而且是牛奶加入蛋液中，不能相反。
🔖一定要過篩多次，布丁才能吃到滑嫩口感。
🔖加入鮮奶油可增加布丁的奶香味。
🔖此份量可以做5個布丁。
🔖沒有布丁杯，用小碗也可以，但布丁的外型會隨模型形狀不同而改變。
🔖 這個布丁杯直徑約8.5，高3.8公分。做出來的布丁偏小，照片是取角度拍攝，建議挑選比這尺寸稍大的模型或容器，蒸的時間也請適度增加。