Locro en casa 🧡 con salsita

Name: Locro en casa 🧡 con salsita
Yield: 40 comensales
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 kg maíz blanco; 2 kg poroto; 10 kg Carnes: patitas de cerdo, mondongo, tripa gorda, cueritos.; Carnes: aguja, pero también puede ser costeletas o pechito de cerdo; 1 pimiento rojo; Condimentos: ají molido, pimentón, sal, pimienta; 6 chorizo colorado; 4 Cebolla + manojo de verdeo; 4 Zapallos criollo o plomo; 1/2 kg panceta; 1 cabeza ajo

Valentina Avancini @valeavancini

Villa Carlos Paz

No le falta nada, la receta de mi papá. Abundante y exquisito!
Lleva tiempo (de un día para el otro) Rinde para 40 personas

Locro en casa 🧡 con salsita

Valentina Avancini @valeavancini

Villa Carlos Paz

No le falta nada, la receta de mi papá. Abundante y exquisito!
Lleva tiempo (de un día para el otro) Rinde para 40 personas

Guardada

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Ingredientes

Lleva tiempo

40 comensales

2 kgmaíz blanco
2 kgporoto
10 kgCarnes: patitas de cerdo, mondongo, tripa gorda, cueritos.
Carnes: aguja, pero también puede ser costeletas o pechito de cerdo
1pimiento rojo
Condimentos: ají molido, pimentón, sal, pimienta
6chorizo colorado
4Cebolla + manojo de verdeo
4Zapallos criollo o plomo
1/2 kgpanceta
1 cabezaajo

Guardada

Paso a paso

Lleva tiempo

1

Dejamos en remojo los porotos y el maíz por separado en agua fría de un día para el otro.
2

Hervimos por separado las carnes para desagrasar (todo menos la aguja). A esta última la cortamos en pedazos, con su hueso (le da rico sabor)
3

Pelamos el zapallo y lo cortamos en pedacitos (cuando más chicos, menos tiempo de cocción)
4

Hervidas y desgrasadas las carnes, las cortamos en pedacitos (cómodos para la boca).
5

Cortamos la panceta, y picamos la cebolla y el ajo.
6

Arrancamos con la base: en olla caliente (sin aceite), metemos la panceta para que vaya despidiendo grasa. Luego la cebolla junto con el pimiento. Va un poco de ají molido.
7

Sumamos agua a esta base e incorporamos el maíz blanco previamente hidratado. Todo, siempre debe estar cubierto con agua.
8

Seguimos sumando el mondongo, posterior los cueritos, luego las patitas de chancho, y después la tripa gorda (si la tripa tenía mucha grasa, sacarla). Finalmente sumamos la aguja.
9

Momento de volcar el zapallo y los porotos.
10

Salsa: picamos la cebolla + de verdeo, el pimiento, y en rodajas el chorizo colorado. Incorporamos en ese orden en una ollita caliente con una base de aceite. Todo integrado, sumamos el pimentón, pimienta y cebolla de verdeo.
11

A todo, lo vamos mezclando de vez en cuando para que no se nos pegue en el fondo. Vamos probando cocciones y sabor, cuando el zapallo este espeso y todo cocido, momento de sentarse y disfrutar este rico plato 🇦🇷 con salsita arriba!