ล้างถั่วลูกไก่ผ่านน้ำ 2-3 ครั้งใส่น้ำสะอาดแช่ไว้ข้ามคืน จากนั้นเทน้ำที่แช่ถั่วลูกไก่ทิ้งล้างน้ำสะอาดอีกรอบ ถั่วจะขยายตัวขึ้นเป็นเท่าตัว เทน้ำดื่ม/สะอาดให้เหนือจากผิวบนถั่วประมาณ 1 นิ้ว ไม่ต้องใส่เกลือไม่ต้องใส่เบกกิ้งโซดาใดๆ ทั้งนั้นนำไปต้ม

ส่วนตัวชอบใช้หม้อหุงข้าวต้มค่ะ สะดวกมากจะกดโหมดหุงข้าวธรรมดา 1 ครั้ง จากนั้นกดโหมดตุ๋นโจ๊ก congee ต่ออีก 1 ครั้ง ถั่วที่ได้จะนิ่มมากเหมาะกับไปทำฮัมมุสหรือผสมน้ำปั่น กรองเอาน้ำต้มถั่วเก็บไว้

หากต้มในหม้อธรรมดาหลังน้ำเดือดจะมีฟองขาวๆให้ตักฟองทิ้งต้มไฟแรงประมาณ 30 นาทีจากนั้นลดไฟอ่อนปิดฝาต้มไปเรื่อยๆอีกประมาณ 30 นาทีหรือต้มจนกว่าน้ำจะงวดในความเข้มข้นที่ต้องการยิ่งน้ำเข้มข้นเท่าไหร่ในการนำไปทำขนมต่อก็จะสามารถตีฟองหรือขึ้นครีมได้ดีขึ้นเท่านั้น

น้ำต้มถั่วที่ได้จะมีสีออกเหลืองในตอนแรกที่ยังร้อนอยู่จะยังไม่ข้นใส่ภาชนะที่มีฝาปิดนำเข้าตู้เย็นเมื่อเย็นแล้วจะเริ่มมีความหนืดใสเมื่อนำไปปั่นจะขึ้นเป็นฟองสีขาว

หากใช้ไม่หมดให้เทใส่ถาดทำน้ำแข็งแล้วเก็บในช่องฟรีซเป็นก้อนๆ นำมาใช้ตามต้องการ หากใส่ช่องฟรีซสามารถเก็บได้นาน 5-6 เดือน