นำเนื้อริบอายมาหั่นเป็นชิ้นแนวยาว หมักเกลือพริกไทยตามชอบ

นำเนื้อลงไปผัดกับน้ำมันมะกอก ใช้ไฟแรงให้เนื้อส่งกลิ่นหอม เมื่อเนื้อได้สีสวย ให้เติมน้ำเปล่าลงไปในกระทะ (ถ้าเป็นน้ำซุปได้ยิ่งดี)

พอน้ำซุปเริ่มเดือด ใส่ซุปน้ำดำ ซอสเทอริยากิ แครอท ข้าวโพด กระเทียม เห็ดหูหนู ต้นหอมลงไปเคี่ยว 5-10 นาที แล้วตั้งไฟอ่อนเคี่ยวไปเรื่อยๆ จนครบ 1 ชม.

ระหว่างเคี่ยวน้ำซุปจะแห้งลง ให้เติมน้ำเปล่าเป็นระยะๆ ประมาณ 2-3 รอบ

เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนกว่าเนื้อจะเปื่อยและน้ำเนื้อซึมเข้าน้ำซุป