Pepes Ikan Patin Daun Kemangi

Name: Pepes Ikan Patin Daun Kemangi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan-bahan:; 2 kg ikan patin, potong agak tipis biar tidak ribet bungkusnya; 2 buah jeruk nipis; 3 buah tomat, iris tipis-tipis; 5 batang serai diiris vertikal; 7 lembar daun jeruk (dibagi 2); 5 lembar daun salam (potong kurang lebih 3 cm); 2-3 cm Lengkuas (iris kurang lebih ); 4 ikat daun kemangi (siangi, lalu cuci bersih, tiriskan); Secukupnya cabai rawit merah utuh; 6 lembar Daun pisang secukupnya (tadi saya pakai daun pisang, dijemur sebentar biar daun pisang lentur/tidak mudah sobek); Bumbu Halus:; 19 siung bawang merah; 17 siung bawang putih; 1/4 kg cabai merah besar; 25 buah cabai rawit merah; 18 butir kemiri (digoreng dulu); 5 ruas kunyit kurang lebih seukuran jari kelingking (dibakar lalu dikupas); 7 sdt garam; 4 sdt gula pasir (boleh diganti gula jawa)

Ajeng Pratiwi Wibowo @ajengteguh21

Bekasi

Pengen coba masak pepes dengan tangan sendiri.
Hasilnya lumayanlah for my first trial.
Mungkin lebih enak pakai gula jawa bukan gula pasir, soalnya tadi di dapur kehabisan gula jawa. Mau keluar lagi males akhirnya pakai gula pasir, yang penting manis...hehehe...
Selamat mencoba yaa... Maaf fotonya jelek tapi rasanya ga sejelek fotonya kok :-D...
Waiting for your response :-D
Happy cooking...!! :-)

Lebih banyak

Pepes Ikan Patin Daun Kemangi

Ajeng Pratiwi Wibowo @ajengteguh21

Bekasi

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan-bahan:
2 kgikan patin, potong agak tipis biar tidak ribet bungkusnya
2 buahjeruk nipis
3 buahtomat, iris tipis-tipis
5 batangserai diiris vertikal
7 lembardaun jeruk (dibagi 2)
5 lembardaun salam (potong kurang lebih 3 cm)
2-3 cmLengkuas (iris kurang lebih )
4 ikatdaun kemangi (siangi, lalu cuci bersih, tiriskan)
Secukupnyacabai rawit merah utuh
6 lembarDaun pisang secukupnya (tadi saya pakai daun pisang, dijemur sebentar biar daun pisang lentur/tidak mudah sobek)
Bumbu Halus:
19 siungbawang merah
17 siungbawang putih
1/4 kgcabai merah besar
25 buahcabai rawit merah
18 butirkemiri (digoreng dulu)
5 ruaskunyit kurang lebih seukuran jari kelingking (dibakar lalu dikupas)
7 sdtgaram
4 sdtgula pasir (boleh diganti gula jawa)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci bersih ikan yang sudah dipotong. Rendam di dalam air perasan jeruk nipis lalu tambah 3 sdt garam. Diamkan kurang lebih 30 menit biar bau amis ikan hilang.
2

Haluskan bumbu halus boleh diblender atau diulek. (Saya pakai blender).
3

Siapkan bumbu tambahan seperti daun salam, lengkuas, tomat, serai, daun jeruk, dan cabai rawit merah.
4

Campur bumbu halus dengan kemani, aduk sampai rata.
5

Siapkan daun pisang untuk membungkus ikan.
6

Ambil 1 sendok makan bumbu halus yang sudah dicampur kemangi sebagai dasar di daun pisang, setelah itu letakkan ikan diatasnya, ambil 1 irisan tomat, 1 lembar daun salam yg sudah dipotong, 1 lembar daun jeruk yg sudah dipotong, lengkuas, serai 2 iris, dan 3 buah cabai rawit merah. Ambil 1 sendok makan bumbu halus untuk lapisan atas. Tutup daun pisang dan bungkus menggunakan lidi/tusuk gigi.
7

Kukus 1 jam di dalam dandang dengan api sedang. Tunggu sampai matang, lalu tiriskan.
8

Setelah matang, panggang di atas teflon/bara api sampai daun pisang kering dan sedikit gosong.
9

Makan selagi hangat dengan nasi putih.
10

Selamat mencoba...! :-)